主料 鱔魚250克
輔料 韭黃100克
調料 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）3克 香菜5克 香油1克 芡粉5克 白砂糖10克 味精2克 料酒10克 醬油15克 胡椒粉1克
烹飪方法(做法)
1.韭黃洗淨切段；鱔魚洗淨，備用；大蔥成花；生姜切成絲；蒜洗淨剁茸備用。
2.燒熱鍋，放入蔥花爆香，倒入鱔魚翻炒，加汁料用大火翻炒，煮滾後加韭黃翻炒2分鐘後，淋上生粉水及香油，起鍋盛入深碟中，以鏟瓢將鱔糊中間壓出一個凹槽，將蒜茸倒入。鱔糊兩旁分擺香菜與姜絲。
3.燒熱10克油，倒入蒜茸中，再淋入香油。食前將蒜油與鱔糊拌勻，蘸姜絲即可。