主料 河蝦300克
調料 大蔥5克 姜3克 料酒5克 香油2克 鹽1克 味精1克 白砂糖5克 醋2克 醬油5克
烹飪方法(做法)
1.河蝦去須及腳，洗淨；
2.蔥姜洗淨分別成花、末。
3.大火燒熱鍋，加油至高溫，倒入河蝦，翻炒數下迅速撈起；
4.稍為瀝干後，再放入鍋中，如此連續3次，立即起鍋；
5.熱鍋留油少許，加入蔥花、姜末小炒；
6.倒入鹽、味精、糖、醋、淡色醬油，小炒數下；
7.加酒攪勻，待汁成粘稠狀，倒入河蝦，翻炒數下，澆上麻油即可。
評論
提供 油爆蝦 的所有餐館
餐館名稱 福1039
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 218.00
餐館地址 长宁区愚园路1039号
餐館電話 021-52371878
“小巷”深处，“不显山不露水”的“小洋楼”。装修是标准的“复古”范儿，吊灯、沙发、梳妆台…… 令人不禁想起王安忆笔下的点点滴滴。出品的本帮菜自然也是“地道”的“老上海派”——熏鱼“ 又香又酥”，味道“太嗲了”；红烧肉“酥而不烂”，“肥而不腻”，“强烈推荐”给中意“浓油赤酱” 的老饕们。荷包满满的时候，建议来这儿招待客户或者要好的 ...
餐館名稱 名家私宴精作坊
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 232.00
餐館地址 卢湾区淮海中路99号大上海时代广场4楼
餐館電話 021-63910152
一进门就有“大户人家的感觉”，“清雅”、“温馨”；装潢“达到了古典与现代的结合”，“时尚” 而“写意”。出品的本帮菜做了稍许“改良”，“精致”、“清淡”，“不会辱没中华料理的名声”。 鱼翅根根“晶莹剔透”、“爽滑圆润”、“鲜美异常”。服务“妥善”。至于价格么，“来这里的客人” 多半是“不在乎”的。
餐館名稱 金茂俱乐部上海餐厅
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 605.00
餐館地址 浦东新区世纪大道88号金茂君悦大酒店86楼
餐館電話 021-50471234-8690
号称“上海最高的本帮餐厅”。“晴天”的时候去，“整个上海都在你的脚下”，整片“大落地窗”可以 看到“旁边的东方明珠”，“非常迷人”。菜肴上来了服务员都会事先帮大家“分盘”，“标准的宾馆 味道”，颇有几分“大家风范”。价格和餐厅是“一样的高度”，吃的时候都要想想，“这一口值多少钱”。
餐館名稱 满福楼酒家
所屬菜系 粤菜
人均價格 245.00
餐館地址 长宁区延安西路2099号扬子江万丽酒店2楼
餐館電話 021-62750000-2282
粤菜做的“不错”，材料“新鲜”，清清淡淡，“突出”食物的原汁原味；点心卖相“可爱”，口味“ 极佳”。服务“贴心”，“符合五星级宾馆的水准”。只是价格“高昂”，不能常常来吃。
餐館名稱 上海早晨(外滩店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 230.00
餐館地址 虹口区黄浦路1号
餐館電話 021-63091846
一进门就“很有老上海的感觉”，从“地上铺的石砖”到“墙上贴的照片”，从“老式”的电话 到玻璃裱起来的“粮票、油票、购物票”，适合“怀旧”。吃的是本帮菜，卖相“精致”。糖醋 小排“浓油赤酱”，“酸酸甜甜”；老上海冰糕“奶香十足”，当成“饭后甜点”挺“不错”的。“ 经济许可的话”，可以去“尝试”下。
餐館名稱 雍福会
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 538.00
餐館地址 徐汇区永福路200号原英国领事馆
餐館電話 021-54662727
“花园洋房”，“英国领事馆”的“旧址”。环境充满了“优雅”的“贵气”，“皮沙发、小姐床、书架 古筝、清代长廊”……“老板收藏的珍品”一一呈现，每一处独具“匠心”的细节都是一道“美丽的 风景”。服务生可以“直呼其名”，像在“大家庭里的感觉”，只消去过一次，他们大抵都能记 住你的“喜好”。如此“养眼”的会所，舌根已无需享受了。 ...
餐館名稱 汇元坊
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 262.00
餐館地址 静安区巨鹿路793号
餐館電話 021-54047979
在小洋房里面，楼上都是包房，半地下层是大堂。地方不大，但经过了“精心的布置”，每一 处都有“自己的风格”，也“很安静”。菜式的风格像本帮，“蛮精致的”，口味也“颇见功力”。 不点鲍翅的话，“性价比还不错”。服务员“比较灵活”，“什么时候该干什么，时机掌握得清清爽爽”。
餐館名稱 老夜上海
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 168.00
餐館地址 卢湾区茂名南路59号老锦江饭店北楼11楼
餐館電話 021-64726386
走进餐厅，顿时有一种“时光倒流”的感觉——“欧式”的壁炉、“手工”的羊毛地毯、“明清式样” 的吊灯、“老上海”的照片，腔调端得“足足的”。出品自然都是本帮菜，“浓油赤酱”，味道“ 很好”，“深受老爸老妈喜爱”。虽然性价比“不高”，但偶尔来怀旧还是“蛮灵的”。
餐館名稱 夏味馆(镇宁路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 150.00
餐館地址 长宁区镇宁路9号
餐館電話 021-62120617
“非常精致的本帮小饭店”。环境布置“很有老上海的地方风味”，“古朴、幽雅、恬静”。 菜肴号称“不添加味精”，糖醋小排“甜甜糯糯”，红烧肉“夹精夹肥却不油腻”。分量“那叫一 迷你”，适合“情侣或者二三人小酌”。价格“蛮贵的”，也就能“偶尔去饕餮下”而已。
餐館名稱 良轩
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 83.00
餐館地址 徐汇区茶陵北路10号
餐館電話 021-64047300
餐館名稱 老洋房花园饭店
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 188.00
餐館地址 卢湾区绍兴路27号
餐館電話 021-64333506
“杜月笙四姨太的居所”，藏在一条“很小的马路”上。老洋房，“壁炉、护墙板、落地长窗、 留声机”，隐隐约约能“寻觅”到“当年上海金枝玉叶的生活痕迹”。外头是个小花园，在那里 举办“中西合璧”的婚礼真是“蛮有小资情调的”。吃的是“正宗”的上海菜，“浓油赤酱”。
餐館名稱 尊萃508公馆
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 359.00
餐館地址 长宁区番禺路508号
餐館電話 021-62802697
餐館名稱 点石斋小宴
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 116.00
餐館地址 徐汇区永嘉路320号
餐館電話 021-54650270
“老洋房”，门面“简洁古朴”，配上“余秋雨先生的字”，“相得益彰”。“老式桌椅”，“陶质杯 碟”，“写意的字画和玉器装饰”，还有“窗外的梧桐和街灯”，点点滴滴都透露着“浓郁的沪上 风情”。吃的是“经典”的上海菜，葱烤鲫鱼、花生圆子汤、红烧肉焖蛋……味道“不失体面”， 适合三两好友“小酌”。想体验一下“书卷气息”的，可以来这里。
餐館名稱 廊亦舫酒楼(正大店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 134.00
餐館地址 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场5楼
餐館電話 021-50471266
“久负盛名”的本帮菜馆。出品“美味”、“地道”，据说“有好多菜还在国际上得过奖”。蟹粉豆腐、 金牌海蜇头、八宝辣酱……都“值得”品尝。服务“殷勤”、“周到”。环境“真是好”，尤其是正大店， 晚上去能看“璀璨”的“浦江夜景”，是“带外地或者外国朋友”来“看上海、品上海”的“首选地之一”。
餐館名稱 老房子酒家(上南路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 65.00
餐館地址 浦东新区上南路1288弄上钢一村126号
餐館電話 021-58470269
“性价比蛮高”的本帮菜馆。大汗羊排选用“羔羊肉”，烤得“外脆里嫩”，辣椒、孜然的味道“ 入得很深”，吃在嘴里“鲜香四溢”；毛氏红烧肉“挺大块”，肉皮“很糯、很香”，肥肉“一点不 腻”，“酥酥的”，“入口即化”；农家咸草鸡也“很好吃”，“新鲜”、“滑嫩”。环境、服务都“还 不错”，以后会再去。
餐館名稱 君悦酒店
所屬菜系 粤菜
人均價格 135.00
餐館地址 徐汇区永嘉路628号
餐館電話 021-54681177
“永嘉别墅”里的餐厅。包房“好漂亮”啊，完全是“欧式的deco”，烛台、沙发、餐具，“有模 有样”。大堂也是“靓眼得不得了”，“清静、幽雅”。燕鲍翅是主打，也有粤菜和本帮菜，每 一款味道都“很好”。期待银子多了再去FB。
餐館名稱 海金滋
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 43.00
餐館地址 卢湾区进贤路240号
餐館電話 021-62550371
想吃“本帮菜”了，朋友“推荐”来这里。出品自是一派“浓油赤酱”，葱烤大排实际是“去了骨 的纯肉”，吃起来“很方便”，口感“肥嫩香滑”；酱鸭“瘦而不柴”，搭配“甜甜咸咸”的酱汁， 味道真“不错”；油爆虾外壳“脆脆的”，虾肉“饱满”，“够嗲”。价格“很实惠”，服务“蛮热情”， 环境就“不必苛求”了。
餐館名稱 海烟大酒店
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 78.00
餐館地址 虹口区保定路325号
餐館電話 021-35109888
餐館名稱 新南华(马戏城店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 85.00
餐館地址 闸北区共和新路2435号
餐館電話 021-66287979
吃的是本帮菜，“没什么特色”，但味道“很不错”，“适合上海人的口味”。瑞士牛排蛮“厚实” 的，“嗲”是嗲得来；老妈红烧肉“浓油赤酱得厉害”，肉和酱汁“配合得天衣无缝”。价格也“ 不是很贵”。环境“挺好的”，包房装修“富丽堂皇”，自家人“聚餐”或者“请人吃饭”都可以考虑这里。
餐館名稱 鹭鹭酒家(恒隆店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 137.00
餐館地址 静安区南京西路1266号恒隆广场5楼
餐館電話 021-62881179
“大名鼎鼎”的“鹭鹭酒家”，出品的本帮菜虽然“没有太大特色”，但“胜在家常”，“浓油赤酱， 酸甜适当”。糖醋小排“蛮入味的”，“喜欢”；清炒虾仁“米道哈灵”，而且“粒粒饱满”；蟹粉豆腐“ 很鲜”、“很清爽”。价格“拉得很开”，“从贵的到便宜的”都有，基本可以满足“各阶层食客”的需求。
餐館名稱 良轩
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 徐汇区茶陵北路10号 电话 : 021-64047300 人均价格 : ￥81
餐館名稱 名家私宴精作坊
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
一进门就有“大户人家的感觉”，“清雅”、“温馨”；装潢“达到了古典与现代的结合”，“时尚”而“写意”。出品的本帮菜做了稍许“改良”，“精致”、“清淡”，“不会辱没中华料理的名声”。鱼翅根根“晶莹剔透”、“爽滑圆润”、“鲜美异常”。服务“妥善”。至于价格么，“来这里的客人”多半是“不在乎”的。
地址 : 卢湾区淮海中路99号大上海时代广场4楼 电话 : 021-63910152 人均价格 : ￥232
餐館名稱 点石斋小宴
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“老洋房”，门面“简洁古朴”，配上“余秋雨先生的字”，“相得益彰”。“老式桌椅”，“陶质杯碟”，“写意的字画和玉器装饰”，还有“窗外的梧桐和街灯”，点点滴滴都透露着“浓郁的沪上风情”。吃的是“经典”的上海菜，葱烤鲫鱼、花生圆子汤、红烧肉焖蛋……味道“不失体面”，适合三两好友“小酌”。想体验一下“书卷气息”的，可以来这里。
地址 : 徐汇区永嘉路320号 电话 : 021-54650270 人均价格 : ￥116
餐館名稱 汇元坊
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
在小洋房里面，楼上都是包房，半地下层是大堂。地方不大，但经过了“精心的布置”，每一处都有“自己的风格”，也“很安静”。菜式的风格像本帮，“蛮精致的”，口味也“颇见功力”。不点鲍翅的话，“性价比还不错”。服务员“比较灵活”，“什么时候该干什么，时机掌握得清清爽爽”。
地址 : 静安区巨鹿路793号 电话 : 021-54047979 人均价格 : ￥253
餐館名稱 廊亦舫酒楼(正大店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“久负盛名”的本帮菜馆。出品“美味”、“地道”，据说“有好多菜还在国际上得过奖”。蟹粉豆腐、金牌海蜇头、八宝辣酱……都“值得”品尝。服务“殷勤”、“周到”。环境“真是好”，尤其是正大店，晚上去能看“璀璨”的“浦江夜景”，是“带外地或者外国朋友”来“看上海、品上海”的“首选地之一”。
地址 : 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场5楼 电话 : 021-50471266 人均价格 : ￥134
餐館名稱 老夜上海
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
走进餐厅，顿时有一种“时光倒流”的感觉——“欧式”的壁炉、“手工”的羊毛地毯、“明清式样”的吊灯、“老上海”的照片，腔调端得“足足的”。出品自然都是本帮菜，“浓油赤酱”，味道“很好”，“深受老爸老妈喜爱”。虽然性价比“不高”，但偶尔来怀旧还是“蛮灵的”。
地址 : 卢湾区茂名南路59号老锦江饭店北楼11楼 电话 : 021-64726386 人均价格 : ￥174
餐館名稱 满福楼酒家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
粤菜做的“不错”，材料“新鲜”，清清淡淡，“突出”食物的原汁原味；点心卖相“可爱”，口味“极佳”。服务“贴心”，“符合五星级宾馆的水准”。只是价格“高昂”，不能常常来吃。
地址 : 长宁区延安西路2099号扬子江万丽酒店2楼 电话 : 021-62750000-2282 人均价格 : ￥271
餐館名稱 上海早晨(外滩店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
一进门就“很有老上海的感觉”，从“地上铺的石砖”到“墙上贴的照片”，从“老式”的电话到玻璃裱起来的“粮票、油票、购物票”，适合“怀旧”。吃的是本帮菜，卖相“精致”。糖醋小排“浓油赤酱”，“酸酸甜甜”；老上海冰糕“奶香十足”，当成“饭后甜点”挺“不错”的。“经济许可的话”，可以去“尝试”下。
地址 : 虹口区黄浦路1号 电话 : 021-63091846 人均价格 : ￥235
餐館名稱 金茂俱乐部上海餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
号称“上海最高的本帮餐厅”。“晴天”的时候去，“整个上海都在你的脚下”，整片“大落地窗”可以看到“旁边的东方明珠”，“非常迷人”。菜肴上来了服务员都会事先帮大家“分盘”，“标准的宾馆味道”，颇有几分“大家风范”。价格和餐厅是“一样的高度”，吃的时候都要想想，“这一口值多少钱”。
地址 : 浦东新区世纪大道88号金茂君悦大酒店86楼 电话 : 021-50471234-8690 人均价格 : ￥624
餐館名稱 雍福会
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“花园洋房”，“英国领事馆”的“旧址”。环境充满了“优雅”的“贵气”，“皮沙发、小姐床、书架古筝、清代长廊”……“老板收藏的珍品”一一呈现，每一处独具“匠心”的细节都是一道“美丽的风景”。服务生可以“直呼其名”，像在“大家庭里的感觉”，只消去过一次，他们大抵都能记住你的“喜好”。如此“养眼”的会所，舌根已无需享受了。价格的昂贵对“上流社会”来说实在是“无可厚非”。
地址 : 徐汇区永福路200号原英国领事馆 电话 : 021-54662727 人均价格 : ￥520
餐館名稱 夏味馆(镇宁路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“非常精致的本帮小饭店”。环境布置“很有老上海的地方风味”，“古朴、幽雅、恬静”。菜肴号称“不添加味精”，糖醋小排“甜甜糯糯”，红烧肉“夹精夹肥却不油腻”。分量“那叫一迷你”，适合“情侣或者二三人小酌”。价格“蛮贵的”，也就能“偶尔去饕餮下”而已。
地址 : 长宁区镇宁路9号 电话 : 021-62120617 人均价格 : ￥151
餐館名稱 老洋房花园饭店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“杜月笙四姨太的居所”，藏在一条“很小的马路”上。老洋房，“壁炉、护墙板、落地长窗、留声机”，隐隐约约能“寻觅”到“当年上海金枝玉叶的生活痕迹”。外头是个小花园，在那里举办“中西合璧”的婚礼真是“蛮有小资情调的”。吃的是“正宗”的上海菜，“浓油赤酱”。
地址 : 卢湾区绍兴路27号 电话 : 021-64333506 人均价格 : ￥187
餐館名稱 鹭鹭酒家(恒隆店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“大名鼎鼎”的“鹭鹭酒家”，出品的本帮菜虽然“没有太大特色”，但“胜在家常”，“浓油赤酱，酸甜适当”。糖醋小排“蛮入味的”，“喜欢”；清炒虾仁“米道哈灵”，而且“粒粒饱满”；蟹粉豆腐“很鲜”、“很清爽”。价格“拉得很开”，“从贵的到便宜的”都有，基本可以满足“各阶层食客”的需求。
地址 : 静安区南京西路1266号恒隆广场5楼 电话 : 021-62881179 人均价格 : ￥143
餐館名稱 新南华(马戏城店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
吃的是本帮菜，“没什么特色”，但味道“很不错”，“适合上海人的口味”。瑞士牛排蛮“厚实”的，“嗲”是嗲得来；老妈红烧肉“浓油赤酱得厉害”，肉和酱汁“配合得天衣无缝”。价格也“不是很贵”。环境“挺好的”，包房装修“富丽堂皇”，自家人“聚餐”或者“请人吃饭”都可以考虑这里。
地址 : 闸北区共和新路2435号 电话 : 021-66287979 人均价格 : ￥84
餐館名稱 海上阿叔(徐汇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
环境“很幽雅”，“暗暗”的色调有种“低调的奢华”。吃的是“精致”的本帮菜，尺度“把握得很好”，“多一分则腻味，少一分则不够纯正”。“印象最深”的是火焰烧肉，“当场点上一把火”，架势“蛮大的”，皮“哈脆”，口味备受“好评”。可惜价格“不菲”，请人吃饭的话得“可怜”自己的“钱袋”了。
地址 : 徐汇区天钥桥路211号 电话 : 021-64646430 人均价格 : ￥148
餐館名稱 美心酒家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
看了门口的牌子才知道，这家“老字号”竟然是“国家特级酒店”。出品以粤菜和本帮菜为主，味道似乎“深得长辈欢心”。生煎包“底很脆但不显厚”，“汁多肉不腥”；水晶虾仁“很弹牙”，卖相也“好”。价位“偏高”。环境“不错”，装修“雅致”，“老克勒们”聚会总喜欢来这儿。 小贴士：有外卖窗口。
地址 : 徐汇区华山路2038号新路达商厦5楼 电话 : 021-54070809 人均价格 : ￥97
餐館名稱 绿雅酒家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“早有耳闻”的本帮菜馆。来这儿就像“回外婆家吃饭”——油爆虾、肴蹄、鱼面筋、浓汤常州炖百叶……吃在嘴里很有“小时候的味道”。油爆虾火候“正好”，“壳脆肉嫩”；肴蹄“酥而不烂”，“嗲”就一个字。价格也“蛮实惠”。难怪生意“好”得不得了，吃饭的工夫门口“一直有人在排队”。
地址 : 黄浦区江西中路372号 电话 : 021-63219081 人均价格 : ￥77
餐館名稱 兰亭餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“很简陋”的一家小店，“只有6张桌子”。菜的口味“很家常”、“很上海”。“传说中”的鸡骨酱“最出挑”，“肉滑酱浓”，真的“名不虚传”。价钱又“实惠”，值得一去。不过，“要是下班后去，得做好排长队的准备”。
地址 : 卢湾区嵩山路107号 电话 : 021-53069650 人均价格 : ￥42
餐館名稱 梅园村酒家(中融店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
老牌的本帮饭店。装修“很气派”，满眼“金灿灿”的。菜式以本帮为主，兼营“川菜、京菜、粤菜”，出品“精致”，味道“中规中矩”。生意一直“很好”，大厅里总是“闹哄哄”的。
地址 : 浦东新区浦东南路1068号中融国际商城8楼 电话 : 021-51336679 人均价格 : ￥108
餐館名稱 唐朝酒店(金桥店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
门面“气派”，装修“富丽堂皇”。包房带“休息区和卫生间”，用餐“舒适”。菜肴“涵盖大江南北”，可选择的范围“很大”，本帮菜是主打，无论卖相还是口味都“中规中矩”。服务员蛮“贴心”的，“不停”地倒茶换碟。价格也属“豪华”阵营，“大家庭聚会”或“商务宴请”可以考虑。 小贴士：可办婚宴。
地址 : 浦东新区金台路201号 电话 : 021-50704800 人均价格 : ￥107