主料 冬筍400克
輔料 蝦皮5克 澱粉(蠶豆)5克
調料 味精2克 白砂糖10克 香油10克 黃酒10克 菜籽油40克 醬油25克
烹飪方法(做法)
1.冬筍用清水洗淨，切成長4釐米、寬1釐米、厚0.8釐米的片；
2.炒鍋置中火，下入熟菜油，燒至四成熱，推入冬筍片炸2分鐘，撈出瀝去油；
3.炒鍋內留底油10克，回置火上，投入蝦皮略煸，放入冬筍片、黃酒、醬油及白糖，加清水500毫升，蓋上鍋蓋，用小火燜煮3分鐘；
4.再加入味精，用濕澱粉勾芡，並沿鍋邊淋入芝麻油，顛翻炒鍋，裝盤即成。