主料 油皮450克 蝦仁50克 雞肉50克 豬肚50克 豬肉(瘦)50克 冬筍50克 豬肉皮50克 木耳(水發) 15克
調料 小蔥3克 醬油15克 鹽3克 味精2克 白砂糖2克 黃酒5克 澱粉(蠶豆)13克 菜籽油30克 豬油（煉制）10克
烹飪方法(做法)
1.雞肉入鍋煮熟，切成3釐米左右長的條塊；
2.蝦仁洗淨，加入料酒、鹽、味精、蛋清、澱粉、適量水調勻，漿好備用；
3.豬肚洗淨，煮熟，切略短的長片；
4.豬瘦肉洗淨，切略短的長片；
5.冬筍削去外皮，洗淨，沸水焯熟，切略短的長片；
6.肉皮提前發好，洗淨，切5釐米長的條片；
7.豆腐皮疊齊一切成六，抖散；
8.炒鍋置中火上，下菜油至四、五成熱時，放入豆腐皮，炸呈金黃色撈出；
9.鍋置旺火上燒熱，下熟豬油燒至四成熱時，將蝦仁下鍋滑散，倒入漏勺瀝去油；
10.原鍋留油少許，將蔥段、肉片入鍋略煸，加入黃酒、醬油、精鹽、白糖，放入雞、肚、筍、木耳、肉皮，加入白湯150毫升，同燒；
11.待燒沸後，將炸好的豆腐皮入鍋再燒片刻，即加入味精、用濕澱粉調稀貝芡，顛動炒鍋，澆上豬油15克，裝盤撒上滑熟的蝦仁即成。