主料 河蝦500克
輔料 香菜15克 雞蛋150克 澱粉(蠶豆)25克
調料 鹽2克 味精2克 小蔥15克 甜面醬15克 豬油（煉制）60克
烹飪方法(做法)
1.蝦仁加入澱粉、鹽、味精、水各適量漿勻，備用；
2.將雞蛋磕入碗內，放入濕澱粉、精鹽、味精，用筷子攪透，倒入漿蝦仁拌勻；
3.炒鍋置旺火上烤熱，用油滑鍋下入豬油，燒至七成熱時，一邊用長鐵筷在油鍋中順一個方向劃動，一邊將蝦仁蛋糊徐徐淋入油鍋，至起絲後，迅速用漏勺撈起，瀝去油，用筷拔松裝盤；
4.圍上洗淨的香菜葉，上桌隨帶蔥白段、甜面醬各一碟，蘸食即可。