主料 蝦仁100克 雞蛋400克
輔料 香菜30克
調料 鹽3克 蔥白30克 甜面醬30克 澱粉(玉米)10克 豬油（煉制）250克
烹飪方法(做法)
1.澱粉放碗內加水調制成濕澱粉備用；
2.將蝦仁洗淨，加入澱粉、蛋清、料酒、鹽調勻，做成漿蝦仁待用；
3.將雞蛋磕入碗內，加入濕澱粉、精鹽、味精，用筷子打勻，再把漿蝦仁倒入蛋糊中一起拌勻，待用；
4.炒勺置中火上，下熟豬油燒至七成熱，一邊用筷子在油鍋內溜滑，一邊慢慢地將蛋蝦仁糊淋入油鍋；
5.至起絲後，將勺移至旺火上再汆5秒鐘，連油倒入漏勺，將勺搖晃幾下，瀝去油，用筷撥松即成松絲狀，裝盤，圍上洗淨的香菜葉即成；
6.上桌時，隨帶蔥、甜面醬各一碟蘸食。