主料 竹筍600克
輔料 薺菜70克
調料 芡粉5克 香油2克 植物油50克 味精1克 鹽1克 料酒5克
烹飪方法(做法)
1.薺菜去跟與老葉，洗淨切成小段；
2.竹筍去殼洗淨，切成滾刀塊，備用；
3.熱鍋加油，倒入竹筍，翻炒數下，起鍋瀝干；
4.熱鍋留油5克，再將竹筍放入；
5.加味精、鹽、酒及高湯，開小火燜煮三四分鐘（將竹筍的澀味去除）；
6.加進薺菜翻炒，起前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油即可。
主料 竹筍600克
輔料 薺菜70克
調料 芡粉5克 香油2克 植物油50克 味精1克 鹽1克 料酒5克
1.薺菜去跟與老葉，洗淨切成小段；
2.竹筍去殼洗淨，切成滾刀塊，備用；
3.熱鍋加油，倒入竹筍，翻炒數下，起鍋瀝干；
4.熱鍋留油5克，再將竹筍放入；
5.加味精、鹽、酒及高湯，開小火燜煮三四分鐘（將竹筍的澀味去除）；
6.加進薺菜翻炒，起前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油即可。