主料 金華火腿150克
調料 黃酒50克 白砂糖25克 味精1克
烹飪方法(做法)
1.將修齊的火腿切成長2.6釐米、寬1.9釐米、厚0.7釐米的26個長方塊（每塊帶一成肥膘）；
2.裝盤時，下層5塊對排，3塊放在中間，中層4塊騎縫對排，上層蓋5塊；
3.把糖、黃酒、味精一並放入沙鍋內用小火熔化，見起黏性後倒入碗內，涼涼，澆在火腿塊上，連盤上籠，用旺火蒸1分鐘；
4.上籠後須將籠蓋揭開一角，不讓蒸氣過分衝擊，使盤內火腿平服而不酥散，所澆糖汁勻潤，調料滲入火腿內層，外青色澤光亮。