主料 牡蠣(鮮)100克 雞蛋300克
調料 小蔥10克 黃酒25克 鹽5克 豬油（煉制）30克 味精3克
烹飪方法(做法)
1.擇去蠣黃（牡蠣）上的砂粒、雜質，反復衝洗干淨，瀝干水；
2.雞蛋磕在碗內，加入精鹽、味精，打散待用；
3.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至八成熱，倒入雞蛋液；
4.接著放入蠣黃、蔥末、精鹽調味，連續轉動炒鍋約10秒鐘，隨手大翻勺，再轉動炒鍋幾下，烹入紹酒即成。
主料 牡蠣(鮮)100克 雞蛋300克
調料 小蔥10克 黃酒25克 鹽5克 豬油（煉制）30克 味精3克
1.擇去蠣黃（牡蠣）上的砂粒、雜質，反復衝洗干淨，瀝干水；
2.雞蛋磕在碗內，加入精鹽、味精，打散待用；
3.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至八成熱，倒入雞蛋液；
4.接著放入蠣黃、蔥末、精鹽調味，連續轉動炒鍋約10秒鐘，隨手大翻勺，再轉動炒鍋幾下，烹入紹酒即成。