主料 豬腰子400克
輔料 梨450克
調料 大蔥5克 鹽5克 黃酒15克 味精1克 澱粉(玉米)10克 豬油（煉制）75克
烹飪方法(做法)
1.將腰子剝去膜，對剖開，挖去腰臊，剞上網形花紋，切成1釐米厚的片，漂在清水中；
2.雅梨去皮、核，切成長5釐米、厚0.7釐米的片；
3.炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，下蔥段略煸，再下腰花，熟入黃酒，將鍋轉動顛翻一下，放入梨片、鹽、味精，炒10分鐘；
4.用濕澱粉調稀貝芡，淋上熟豬油，起鍋裝盤即成。
主料 豬腰子400克
輔料 梨450克
調料 大蔥5克 鹽5克 黃酒15克 味精1克 澱粉(玉米)10克 豬油（煉制）75克
1.將腰子剝去膜，對剖開，挖去腰臊，剞上網形花紋，切成1釐米厚的片，漂在清水中；
2.雅梨去皮、核，切成長5釐米、厚0.7釐米的片；
3.炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，下蔥段略煸，再下腰花，熟入黃酒，將鍋轉動顛翻一下，放入梨片、鹽、味精，炒10分鐘；
4.用濕澱粉調稀貝芡，淋上熟豬油，起鍋裝盤即成。