主料 大黃魚200克
輔料 冬筍50克 肥膘肉25克 火腿10克 雞蛋60克 澱粉(蠶豆)20克
調料 小蔥8克 姜汁10克 姜3克 豬油（煉制）30克 黃酒15克 鹽4克 味精3克
烹飪方法(做法)
1.黃魚宰殺治淨，片取淨肉片成長4釐米、寬2釐米、厚1釐米的片；
2.豬肥膘切成指甲片；
3.嫩筍、熟火腿均切成末；
4.雞蛋磕在碗內打散；
5.炒鍋置中火，下入熟豬油，投入蔥段、姜末，煸出香味，將魚片落鍋，放放黃酒、姜汁水、清湯450毫升、筍末、精鹽、豬肥膘片，燒制；
6.待燒沸後撇去浮沫，加入味精，用濕澱粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油，用手勺推勻，盛在湯盤中；
7.撒上蔥末、熟火腿末，即可上桌。
評論
提供 黃魚羹 的所有餐館
餐館名稱 申悦大酒店(安龙店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 86.00
餐館地址 长宁区安龙路500号
餐館電話 021-62621717
本帮菜做得“很地道”：红烧肉烧得“晶莹剔透”，口感“偏甜”，肉质“肥而不腻”，加的酱蛋和百叶 结味道“实在好”；冷菜里最爱熏鲳鱼，炸得“脆脆的”，裹上“浓稠的酱汁”，“非常入味”；还有 糯米红枣、蟹粉豆腐……价格“公道”。环境“清爽明亮”，好多都是都是“一家子来吃”的，气氛“温馨”。
餐館名稱 尖沙咀
所屬菜系 粤菜
人均價格 91.00
餐館地址 静安区延安西路129号华侨大厦4楼
餐館電話 021-62498525
粤菜馆。鲍汁凤爪“好吃得没话说”，“汁浓味鲜”，“嘴巴都粘住”了；京都骨“肥瘦适宜”， 入口“鲜香焦爽”。环境“还行”, 就是“大厅嘈杂得像澡堂”。价钱“适中”，“家庭聚会蛮好的”。
餐館名稱 万丽轩(豫园万丽店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 127.00
餐館地址 黄浦区河南南路159号豫园万丽大酒店3楼
餐館電話 021-23218888转
餐館名稱 上海老站
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 182.00
餐館地址 徐汇区漕溪北路201号
餐館電話 021-64272233
又一个以“怀旧”为主题的本帮菜馆。“复古”的走廊、“木头地板”、“老式”的吊灯、“盘旋而 上”的楼梯……满眼都是“老上海的点点滴滴”，“美丽”却“不张扬”。最有名的还是花园里停驻 的两节“慈禧与宋庆龄的专列”，在里头用餐，“别有一番”滋味。相比之下，出品的上海菜就 没有环境那么出挑了。价格“不菲”。
餐館名稱 来德坊
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 81.00
餐館地址 卢湾区淮海中路300号香港新世界大厦2楼
餐館電話 021-63877779
兰桂坊的“升级版”。面依然“是招牌”。最喜欢黄鱼煨面，黄鱼“蛮嫩的”，汤头“很鲜美”。菜也 都“很精致”，就是价格“跟这地段一样贵”。环境“有点陈旧”，招牌也“不显眼”，平时去一般都有座。
餐館名稱 扬州饭店(崂山店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 96.00
餐館地址 浦东新区崂山路703号
餐館電話 021-58775517
“中华老字号”。淮扬菜，做工“精细”，口味“正宗”，一般都点蟹粉狮子头、扬州干丝之类的“经典” 菜肴，一顿下来，“清清爽爽”。环境“古色古香”，“幽雅”中透着“江南”的感觉，适合宴请“长辈”。
餐館名稱 玉生香大酒店
所屬菜系 未知
人均價格 0.00
餐館地址 未知
餐館電話 未知
餐館名稱 上海老站
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
又一个以“怀旧”为主题的本帮菜馆。“复古”的走廊、“木头地板”、“老式”的吊灯、“盘旋而上”的楼梯……满眼都是“老上海的点点滴滴”，“美丽”却“不张扬”。最有名的还是花园里停驻的两节“慈禧与宋庆龄的专列”，在里头用餐，“别有一番”滋味。相比之下，出品的上海菜就没有环境那么出挑了。价格“不菲”。
地址 : 徐汇区漕溪北路201号 电话 : 021-64272233 人均价格 : ￥183
餐館名稱 来德坊
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
兰桂坊的“升级版”。面依然“是招牌”。最喜欢黄鱼煨面，黄鱼“蛮嫩的”，汤头“很鲜美”。菜也都“很精致”，就是价格“跟这地段一样贵”。环境“有点陈旧”，招牌也“不显眼”，平时去一般都有座。
地址 : 卢湾区淮海中路300号香港新世界大厦2楼 人均价格 : ￥85
餐館名稱 尖沙咀
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
粤菜馆。鲍汁凤爪“好吃得没话说”，“汁浓味鲜”，“嘴巴都粘住”了；京都骨“肥瘦适宜”，入口“鲜香焦爽”。环境“还行”, 就是“大厅嘈杂得像澡堂”。价钱“适中”，“家庭聚会蛮好的”。
地址 : 静安区延安西路129号华侨大厦4楼 电话 : 021-62498525 人均价格 : ￥91
餐館名稱 扬州饭店(崂山店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“中华老字号”。淮扬菜，做工“精细”，口味“正宗”，一般都点蟹粉狮子头、扬州干丝之类的“经典”菜肴，一顿下来，“清清爽爽”。环境“古色古香”，“幽雅”中透着“江南”的感觉，适合宴请“长辈”。
地址 : 浦东新区崂山路703号 电话 : 021-58775517 人均价格 : ￥94
餐館名稱 申悦大酒店(安龙店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
本帮菜做得“很地道”：红烧肉烧得“晶莹剔透”，口感“偏甜”，肉质“肥而不腻”，加的酱蛋和百叶结味道“实在好”；冷菜里最爱熏鲳鱼，炸得“脆脆的”，裹上“浓稠的酱汁”，“非常入味”；还有糯米红枣、蟹粉豆腐……价格“公道”。环境“清爽明亮”，好多都是都是“一家子来吃”的，气氛“温馨”。
地址 : 长宁区安龙路500号 电话 : 021-62621717 人均价格 : ￥86
餐館名稱 万丽轩(豫园万丽店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 黄浦区河南南路159号豫园万丽大酒店3楼 电话 : 021-23218888转 人均价格 : ￥154
餐館名稱 月雅馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 卢湾区襄阳南路189号 电话 : 021-64723956 人均价格 : ￥39
餐館名稱 和记小菜(长宁店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
吃的都是些“大众菜”，本帮口味，“老少咸宜”。水晶鸡是“特色”；清炒河虾仁“很鲜美”；生煎包“一定要点”。“价格便宜量又足”，非常适合“工薪阶层消费”，请客也“不丢份”。难怪店里“每天都爆棚”，晚上去的话记得提前“订位”。
地址 : 长宁区娄山关路999弄79号春天花园会所 电话 : 021-52733327 人均价格 : ￥83
餐館名稱 小花牛酒楼(斜土路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
店里供应的菜品挺“多”，“火锅、本帮家常菜、四川菜、广东菜”都有，主原料是“蛇”。椒盐大王蛇，味道“不错”，比白芍味的要“好吃”些；火锅的话，蛇是“连着皮一起放进去的”，“喜欢吃的人非常喜欢”，不喜欢吃的人会“当场没了胃口”。另外，烤羊排也蛮“纯正”的；水煮鱼则是用“黑鱼”做的，口感很“特别”。
地址 : 卢湾区斜土路456号龙建宾馆1楼 电话 : 021-53022279 人均价格 : ￥83
餐館名稱 兰桂坊酒家娄山关路店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
兰桂坊酒家娄山关路店， 黄鱼煨面、炸酱面、担担面、炸猪排、清炒虾仁
地址 : 上海市娄山关路417号(近仙霞路口) 人均价格 : ￥35
餐館名稱 玉生香大酒店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 宝山区淞兴西路76号 电话 : 021-56677999
餐館名稱 上海人家徐汇店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
上海人家徐汇店，店面介绍: 21世纪,当一切变的极度奢华、变的日益浮躁时,我们油然滋生了那种过...
地址 : 上海市柳州路531号 人均价格 : ￥85
餐館名稱 斐生酒家(崮山店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
斐生酒家经营海派特色菜肴。 上海斐生酒家位于浦东崮山路羽山路口，自开业以来汲纳了各派的经典菜肴，不断发展，深得广大消费者的好评，脆皮冰淇淩、澳洲牛排、烧汁吊桶、小青青白娘娘、椒盐龙头壳、翡翠黄鱼羹、发财海鲜羹等等，别具一格，风靡市场，斐生品牌弘扬四方。
地址 : 上海市浦东新区崮山路717号（近羽山路） 邮编:200135 电话 : 021-68567979 人均价格 : ￥50