主料 豆腐干50克 豬肉(瘦)50克 雞肉50克 竹筍50克 蝦米40克 雞肫30克 油豆腐50克 豬肚50克 蝦仁50克 青豆50克
調料 芡粉10克 植物油30克 香油2克 豆瓣辣醬20克 醬油20克 白砂糖5克 味精2克 料酒10克
烹飪方法(做法)
1.豬肚放進沸水內煮熟撈起，衝冷水洗淨，切丁；雞肫洗淨，切片；油豆腐、豆腐干、瘦豬肉、筍、雞肉洗淨，切丁；蝦米、蝦仁洗淨；青豆放至沸水中燙過撈起，備用。
2.熱鍋放油15克，倒入豬肚、雞肫、油豆腐、豆腐干、豬瘦肉、筍、雞肉、蝦米翻炒數下後，加豆瓣辣醬、醬油、糖、味精、水大火煮沸，開中火燜煮15分鐘，淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油，起鍋盛入盤中。
3.熱鍋加油10克，放入蝦仁、青豆炒熟，淋上生粉水10克（生粉5克加水）並灑上酒起鍋。
4.再將蝦仁、青豆扣於八寶辣醬之上即可。
評論
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餐館名稱 苏浙汇(海宁店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 161.00
餐館地址 虹口区沙泾路10号1933老场坊3楼
餐館電話 021-33779090
“名声响亮的馆子”。本帮菜有一手，用料“新鲜”，“精工细作”。“最出名”的要算清蒸鲥鱼， 味道“极其鲜美”；蜜汁火方也“不错”，“火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香搭配得 恰到好处”。环境“古典雅致”，服务“热情周到”，“讲究排场”的时候去是个“不会遗憾”的选择。 小贴士：最好提前订位。
餐館名稱 绿波廊(豫园路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 126.00
餐館地址 黄浦区豫园路115号
餐館電話 021-63280602
“扬名国内外”的本帮菜馆，连美国总统布什都曾“亲临”品尝过。点心比菜“出色”，“保持” 着“传统的美味”。“古色古香”的布置是老店独有的“韵味”，坐在豫园路店的靠窗位子还能“ 欣赏九曲桥”的风景。虽然价格“一流”，还是觉得“物有所值”。
餐館名稱 豪生酒家
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 65.00
餐館地址 徐汇区广元路156号
餐館電話 021-62826446
餐館名稱 上海老饭店
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 127.00
餐館地址 黄浦区福佑路242号豫园
餐館電話 021-63111777
本帮菜里的“老字号”。店里的设施似乎和饭店的历史“一样悠久”，桌椅都是“老式的”， 碗碟、筷子刻着“岁月的痕迹”，楼下还“有MM弹古筝”。菜肴“没有掺杂过多其他的元素”，“ 很地道”，八宝鸭最为“经典”——“薄薄”的皮，“香香”的糯米，“完全浸透了鸭肉的味道”。“ 名气”放在那儿，价格自然“不低”。
餐館名稱 上海早晨(外滩店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 230.00
餐館地址 虹口区黄浦路1号
餐館電話 021-63091846
一进门就“很有老上海的感觉”，从“地上铺的石砖”到“墙上贴的照片”，从“老式”的电话 到玻璃裱起来的“粮票、油票、购物票”，适合“怀旧”。吃的是本帮菜，卖相“精致”。糖醋 小排“浓油赤酱”，“酸酸甜甜”；老上海冰糕“奶香十足”，当成“饭后甜点”挺“不错”的。“ 经济许可的话”，可以去“尝试”下。
餐館名稱 雍福会
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 538.00
餐館地址 徐汇区永福路200号原英国领事馆
餐館電話 021-54662727
“花园洋房”，“英国领事馆”的“旧址”。环境充满了“优雅”的“贵气”，“皮沙发、小姐床、书架 古筝、清代长廊”……“老板收藏的珍品”一一呈现，每一处独具“匠心”的细节都是一道“美丽的 风景”。服务生可以“直呼其名”，像在“大家庭里的感觉”，只消去过一次，他们大抵都能记 住你的“喜好”。如此“养眼”的会所，舌根已无需享受了。 ...
餐館名稱 廊亦舫酒楼(张杨路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 114.00
餐館地址 浦东新区张杨路828-838号华都大厦2楼
餐館電話 021-58201279
“久负盛名”的本帮菜馆。出品“美味”、“地道”，据说“有好多菜还在国际上得过奖”。蟹粉豆腐、 金牌海蜇头、八宝辣酱……都“值得”品尝。服务“殷勤”、“周到”。环境“真是好”，尤其是正大店， 晚上去能看“璀璨”的“浦江夜景”，是“带外地或者外国朋友”来“看上海、品上海”的“首选地之一”。
餐館名稱 苏浙汇(黄浦店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 180.00
餐館地址 黄浦区南京西路288号上海廖创兴金融中心3楼
餐館電話 021-33663777
“名声响亮的馆子”。本帮菜有一手，用料“新鲜”，“精工细作”。“最出名”的要算清蒸鲥鱼， 味道“极其鲜美”；蜜汁火方也“不错”，“火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香搭配得 恰到好处”。环境“古典雅致”，服务“热情周到”，“讲究排场”的时候去是个“不会遗憾”的选择。 小贴士：最好提前订位。
餐館名稱 上海早晨(美罗城店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 155.00
餐館地址 徐汇区肇嘉浜路1111号美罗城B1楼
餐館電話 021-64268880
一进门就“很有老上海的感觉”，从“地上铺的石砖”到“墙上贴的照片”，从“老式”的电话 到玻璃裱起来的“粮票、油票、购物票”，适合“怀旧”。吃的是本帮菜，卖相“精致”。糖醋 小排“浓油赤酱”，“酸酸甜甜”；老上海冰糕“奶香十足”，当成“饭后甜点”挺“不错”的。“ 经济许可的话”，可以去“尝试”下。
餐館名稱 老夜上海
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 168.00
餐館地址 卢湾区茂名南路59号老锦江饭店北楼11楼
餐館電話 021-64726386
走进餐厅，顿时有一种“时光倒流”的感觉——“欧式”的壁炉、“手工”的羊毛地毯、“明清式样” 的吊灯、“老上海”的照片，腔调端得“足足的”。出品自然都是本帮菜，“浓油赤酱”，味道“ 很好”，“深受老爸老妈喜爱”。虽然性价比“不高”，但偶尔来怀旧还是“蛮灵的”。
餐館名稱 海上阿叔(浦东店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 176.00
餐館地址 浦东新区张杨路500号时代广场8楼
餐館電話 021-58367977
环境“很幽雅”，“暗暗”的色调有种“低调的奢华”。吃的是“精致”的本帮菜，尺度“把握得很 好”，“多一分则腻味，少一分则不够纯正”。“印象最深”的是火焰烧肉，“当场点上一把火”，架势“ 蛮大的”，皮“哈脆”，口味备受“好评”。可惜价格“不菲”，请人吃饭的话得“可怜”自己的“钱袋”了。
餐館名稱 王朝大酒店(虹桥店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 181.00
餐館地址 长宁区虹桥路2260号
餐館電話 021-62627777
“很有名的店”。外面看着就是“金光闪闪”的，进门一看更是“金碧辉煌、气宇轩昂”。 做的是本帮菜，每道都挺“精致”的，口味也“不错”，“最最喜欢”咖啡栗子，口感“特别”。 价格“略贵”，“适合商务会餐”，自己掏腰包的话就“有点奢侈”了。
餐館名稱 顺风大酒店(金玉兰店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 108.00
餐館地址 卢湾区打浦路1号金玉兰广场2楼
餐館電話 021-53960799
“生意超级好”的一家店，大堂里永远都是“熙熙攘攘”的。主打是“杭帮菜”，兼营“粤菜”， 中午还有不少“港式点心”供应，大多数味道都“不赖”，符合“上海人的口味”。价格与环境、 服务相比，也算“适中”。总体而言，“中规中矩”。
餐館名稱 廊亦舫酒楼(正大店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 134.00
餐館地址 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场5楼
餐館電話 021-50471266
“久负盛名”的本帮菜馆。出品“美味”、“地道”，据说“有好多菜还在国际上得过奖”。蟹粉豆腐、 金牌海蜇头、八宝辣酱……都“值得”品尝。服务“殷勤”、“周到”。环境“真是好”，尤其是正大店， 晚上去能看“璀璨”的“浦江夜景”，是“带外地或者外国朋友”来“看上海、品上海”的“首选地之一”。
餐館名稱 廊亦舫酒楼(金桥店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 104.00
餐館地址 浦东新区金高路1757号
餐館電話 021-50311377
“久负盛名”的本帮菜馆。出品“美味”、“地道”，据说“有好多菜还在国际上得过奖”。蟹粉豆腐、 金牌海蜇头、八宝辣酱……都“值得”品尝。服务“殷勤”、“周到”。环境“真是好”，尤其是正大店， 晚上去能看“璀璨”的“浦江夜景”，是“带外地或者外国朋友”来“看上海、品上海”的“首选地之一”。
餐館名稱 锦江大厨(新虹桥店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 90.00
餐館地址 徐汇区吴中路259号
餐館電話 021-62199991
“比较清爽”的本帮菜。卖相“精致整洁”，口味“中规中矩”，量“足”，价格也“还行”。 菜单“经常更新”，有些菜也“有点创意”。环境“简洁干净”，装修“蛮大气”，服务也“挺好”。 适合“请请一般的亲戚朋友”。
餐館名稱 苔圣园(金桥店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 127.00
餐館地址 浦东新区碧云路1112号
餐館電話 021-58547869
他家的菜式“更新快”，做法“不局限”于传统本帮。像“招牌菜”黑椒牛仔骨，红烧加胡椒， 肉质既“不像牛排那么嫩”，又“不像红烧牛肉这么老”，单就“量”来说也“非常划算”；芝士焗 扇贝“酸酸甜甜”的，加入蟹棒和土豆，尝一口便“收”不住嘴。环境“挺好”，适合“商务宴请”。
餐館名稱 原食街
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 44.00
餐館地址 长宁区武夷路79号
餐館電話 021-62134110
这个地方“有些怀旧”，像极了“多年前家门口的小饭店”。烧的是“真正的家常菜”，选 料“新鲜”，口感“地道”。最爱酱汁小排，“品质新鲜”的肉排上“沾满了红红的酱汁”，入口“ 扎实”、“醇厚”；酱爆猪肝也“喜欢”，“香浓”、“滑嫩”，“岂有错过之理”。价格“非常实惠”， 难怪生意总是那么“红火”，“来客一批接一批”。
餐館名稱 枣子树(淮海店)
所屬菜系 素菜
人均價格 62.00
餐館地址 卢湾区嵩山路77号上海皇宫内1楼
餐館電話 021-63848000
枣子树，“早吃素”。素菜荤烧，口味“逼真”，长相思“记忆最深”，黑椒素排“必点”。量“不 多”，“不会有吃厌的感觉”。价格“适中”。装修“简单”、“古朴”，就是坐椅稍微“小”了点， 用餐时“不是很舒服”。生意“好”是好得来，连“老外”都来捧场。
餐館名稱 稻谷鸡(五角场店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 25.00
餐館地址 杨浦区国和路
餐館電話 --
餐館名稱 廊亦舫酒楼(张杨路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“久负盛名”的本帮菜馆。出品“美味”、“地道”，据说“有好多菜还在国际上得过奖”。蟹粉豆腐、金牌海蜇头、八宝辣酱……都“值得”品尝。服务“殷勤”、“周到”。环境“真是好”，尤其是正大店，晚上去能看“璀璨”的“浦江夜景”，是“带外地或者外国朋友”来“看上海、品上海”的“首选地之一”。
地址 : 浦东新区张杨路828-838号华都大厦2楼 电话 : 021-58201279 人均价格 : ￥111
餐館名稱 上海老饭店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
本帮菜里的“老字号”。店里的设施似乎和饭店的历史“一样悠久”，桌椅都是“老式的”，碗碟、筷子刻着“岁月的痕迹”，楼下还“有MM弹古筝”。菜肴“没有掺杂过多其他的元素”，“很地道”，八宝鸭最为“经典”——“薄薄”的皮，“香香”的糯米，“完全浸透了鸭肉的味道”。“名气”放在那儿，价格自然“不低”。
地址 : 黄浦区福佑路242号豫园 电话 : 021-63111777 人均价格 : ￥125
餐館名稱 廊亦舫酒楼(正大店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“久负盛名”的本帮菜馆。出品“美味”、“地道”，据说“有好多菜还在国际上得过奖”。蟹粉豆腐、金牌海蜇头、八宝辣酱……都“值得”品尝。服务“殷勤”、“周到”。环境“真是好”，尤其是正大店，晚上去能看“璀璨”的“浦江夜景”，是“带外地或者外国朋友”来“看上海、品上海”的“首选地之一”。
地址 : 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场5楼 电话 : 021-50471266 人均价格 : ￥134
餐館名稱 老夜上海
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
走进餐厅，顿时有一种“时光倒流”的感觉——“欧式”的壁炉、“手工”的羊毛地毯、“明清式样”的吊灯、“老上海”的照片，腔调端得“足足的”。出品自然都是本帮菜，“浓油赤酱”，味道“很好”，“深受老爸老妈喜爱”。虽然性价比“不高”，但偶尔来怀旧还是“蛮灵的”。
地址 : 卢湾区茂名南路59号老锦江饭店北楼11楼 电话 : 021-64726386 人均价格 : ￥174
餐館名稱 上海早晨(外滩店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
一进门就“很有老上海的感觉”，从“地上铺的石砖”到“墙上贴的照片”，从“老式”的电话到玻璃裱起来的“粮票、油票、购物票”，适合“怀旧”。吃的是本帮菜，卖相“精致”。糖醋小排“浓油赤酱”，“酸酸甜甜”；老上海冰糕“奶香十足”，当成“饭后甜点”挺“不错”的。“经济许可的话”，可以去“尝试”下。
地址 : 虹口区黄浦路1号 电话 : 021-63091846 人均价格 : ￥235
餐館名稱 雍福会
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“花园洋房”，“英国领事馆”的“旧址”。环境充满了“优雅”的“贵气”，“皮沙发、小姐床、书架古筝、清代长廊”……“老板收藏的珍品”一一呈现，每一处独具“匠心”的细节都是一道“美丽的风景”。服务生可以“直呼其名”，像在“大家庭里的感觉”，只消去过一次，他们大抵都能记住你的“喜好”。如此“养眼”的会所，舌根已无需享受了。价格的昂贵对“上流社会”来说实在是“无可厚非”。
地址 : 徐汇区永福路200号原英国领事馆 电话 : 021-54662727 人均价格 : ￥520
餐館名稱 豪生酒家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 徐汇区广元路156号 电话 : 021-62826446 人均价格 : ￥63
餐館名稱 海上阿叔(浦东店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
环境“很幽雅”，“暗暗”的色调有种“低调的奢华”。吃的是“精致”的本帮菜，尺度“把握得很好”，“多一分则腻味，少一分则不够纯正”。“印象最深”的是火焰烧肉，“当场点上一把火”，架势“蛮大的”，皮“哈脆”，口味备受“好评”。可惜价格“不菲”，请人吃饭的话得“可怜”自己的“钱袋”了。
地址 : 浦东新区张杨路500号时代广场8楼 电话 : 021-58367977 人均价格 : ￥174
餐館名稱 王朝大酒店(虹桥店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“很有名的店”。外面看着就是“金光闪闪”的，进门一看更是“金碧辉煌、气宇轩昂”。做的是本帮菜，每道都挺“精致”的，口味也“不错”，“最最喜欢”咖啡栗子，口感“特别”。价格“略贵”，“适合商务会餐”，自己掏腰包的话就“有点奢侈”了。
地址 : 长宁区虹桥路2260号 电话 : 021-62627777 人均价格 : ￥179
餐館名稱 王朝大酒店(浦东店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“很有名的店”。外面看着就是“金光闪闪”的，进门一看更是“金碧辉煌、气宇轩昂”。做的是本帮菜，每道都挺“精致”的，口味也“不错”，“最最喜欢”咖啡栗子，口感“特别”。价格“略贵”，“适合商务会餐”，自己掏腰包的话就“有点奢侈”了。
地址 : 浦东新区陆家嘴环路958号华能大厦3楼 电话 : 021-58827777 人均价格 : ￥152
餐館名稱 苔圣园(金桥店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
他家的菜式“更新快”，做法“不局限”于传统本帮。像“招牌菜”黑椒牛仔骨，红烧加胡椒，肉质既“不像牛排那么嫩”，又“不像红烧牛肉这么老”，单就“量”来说也“非常划算”；芝士焗扇贝“酸酸甜甜”的，加入蟹棒和土豆，尝一口便“收”不住嘴。环境“挺好”，适合“商务宴请”。
地址 : 浦东新区碧云路1112号 电话 : 021-58547869 人均价格 : ￥124
餐館名稱 海上阿叔(徐汇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
环境“很幽雅”，“暗暗”的色调有种“低调的奢华”。吃的是“精致”的本帮菜，尺度“把握得很好”，“多一分则腻味，少一分则不够纯正”。“印象最深”的是火焰烧肉，“当场点上一把火”，架势“蛮大的”，皮“哈脆”，口味备受“好评”。可惜价格“不菲”，请人吃饭的话得“可怜”自己的“钱袋”了。
地址 : 徐汇区天钥桥路211号 电话 : 021-64646430 人均价格 : ￥148
餐館名稱 枣子树(淮海店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
枣子树，“早吃素”。素菜荤烧，口味“逼真”，长相思“记忆最深”，黑椒素排“必点”。量“不多”，“不会有吃厌的感觉”。价格“适中”。装修“简单”、“古朴”，就是坐椅稍微“小”了点，用餐时“不是很舒服”。生意“好”是好得来，连“老外”都来捧场。
地址 : 卢湾区嵩山路77号上海皇宫内1楼 电话 : 021-63848000 人均价格 : ￥61
餐館名稱 枣子树(江宁店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
枣子树，“早吃素”。素菜荤烧，口味“逼真”，长相思“记忆最深”，黑椒素排“必点”。量“不多”，“不会有吃厌的感觉”。价格“适中”。装修“简单”、“古朴”，就是坐椅稍微“小”了点，用餐时“不是很舒服”。生意“好”是好得来，连“老外”都来捧场。
地址 : 静安区奉贤路258号 电话 : 021-62157566 人均价格 : ￥60
餐館名稱 原食街
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
这个地方“有些怀旧”，像极了“多年前家门口的小饭店”。烧的是“真正的家常菜”，选料“新鲜”，口感“地道”。最爱酱汁小排，“品质新鲜”的肉排上“沾满了红红的酱汁”，入口“扎实”、“醇厚”；酱爆猪肝也“喜欢”，“香浓”、“滑嫩”，“岂有错过之理”。价格“非常实惠”，难怪生意总是那么“红火”，“来客一批接一批”。
地址 : 长宁区武夷路79号 电话 : 021-62134110 人均价格 : ￥45
餐館名稱 唐朝酒店(金桥店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
门面“气派”，装修“富丽堂皇”。包房带“休息区和卫生间”，用餐“舒适”。菜肴“涵盖大江南北”，可选择的范围“很大”，本帮菜是主打，无论卖相还是口味都“中规中矩”。服务员蛮“贴心”的，“不停”地倒茶换碟。价格也属“豪华”阵营，“大家庭聚会”或“商务宴请”可以考虑。 小贴士：可办婚宴。
地址 : 浦东新区金台路201号 电话 : 021-50704800 人均价格 : ￥107
餐館名稱 席家花园(徐汇总店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
承载“老上海”回忆的本帮餐厅。喜欢他家的出品，一贯的“浓油赤酱”，“要色彩有色彩”；喜欢他家巨鹿路店和东平路店“独栋”的小洋楼、“精致”的装潢、“怀旧”的摆设，上海曾经的“繁华和优雅”都在这里沉淀，历久弥新。遗憾价格“稍贵”，“不能”常常前往。
地址 : 徐汇区东平路1号 电话 : 021-64747052 人均价格 : ￥145
餐館名稱 中国餐馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 长宁区娄山关路35号新虹桥俱乐部2楼 电话 : 021-62757888转 人均价格 : ￥72
餐館名稱 海上渔市(大连路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
跟“海上阿叔”同属一个老板。出品的本帮菜多有创新。芝士焗培根桂鱼面是“中菜西做的经典菜式”，口感“浓郁”，“回味很足”；极品牛肉“汁多味美”，泛着“淡淡的奶香”，作为配菜的大蒜片跟“薯片”很像，让人“忍不住多尝几口”。环境相当“不错”，“水晶帘子、水晶灯”比比皆是，把整个店堂烘托得“耀眼迷人”的。价格么，还算“可以”了。
地址 : 杨浦区大连路1546号 电话 : 021-55969797 人均价格 : ￥105
餐館名稱 大富贵酒楼(总店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“老字号”饮食店。各种“传统小吃”都“不错”——招牌小馄饨“皮嫩且有弹性”，汤里漂着“嫩绿的葱花、金黄的蛋皮丝”和“小小的虾皮”；生煎蛮“灵”的，“皮薄底脆”。也能点炒菜，价格那是“相当划算”，难怪一到中午生意就“好得不得了”。服务和环境都是“超典型的国营”风格，就不计较了。
地址 : 黄浦区中华路1409号 电话 : 021-63770322 人均价格 : ￥23