主料 春筍300克
輔料 小麥面粉200克
調料 甜面醬50克 番茄醬50克 鹽3克 味精3克 發酵粉3克 椒鹽5克 花生油150克
烹飪方法(做法)
1.將春筍嫩段（筍尖、筍皮去淨），每支豎剖成16條，在冷水中約浸40分鐘，至筍彎曲時，撈起，瀝干水分；
2.將面粉、鹽、味精、發酵粉，放入碗內，用冷水適量調成稠糊，待用；
3.炒鍋置旺火上燒熱，下花生油燒至七成熱，將筍條掛上稠面糊，逐條下鍋汆炸（先炸的先撈起）；
4.最後再一起下鍋炸至金黃色時用漏勺撈出裝盤；
5.上桌時隨帶番茄醬、花椒鹽、甜醬蘸食。