主料 豬肋條肉（五花肉）400克
輔料 小白菜100克
調料 腐乳汁25克 白砂糖10克 小蔥5克 姜5克 黃酒15克 醬油10克 鹽2克 味精1克 豬油（煉制）15克 紅曲2克
烹飪方法(做法)
1.將豬五花肋肉皮上的毛刮去，洗淨後切成均等的方塊24塊，放入沸水中汆一下，撈出用冷水漂淨；
2.將肉塊與蔥、姜、黃酒、白糖、醬油、紅腐乳鹵、精鹽一起放入沙鍋內，加入清水200毫升，用旺火燒開；
3.再改用小火燜燒30分鐘，加入紅曲粉再燒30分鐘，起鍋；
4.燒好的五花肉肉皮朝下扣入碗內，蓋上平盤，上籠蒸至酥爛；
5.將蒸好的肉倒扣於平盤中，蒸出的鹵汁在炒鍋內收濃，澆於肉上；
6.將小白菜擇洗干淨，用豬油煸炒後圍於肉的四周即成。
評論
提供 南乳肉 的所有餐館
餐館名稱 聚兴园酒店
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 57.00
餐館地址 普陀区延长西路502号
餐館電話 021-56611119
餐館名稱 皇圣新八样
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 34.00
餐館地址 闸北区柳营路467号
餐館電話 021-56629211
餐館名稱 御煲煲
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 21.00
餐館地址 静安区江宁路91号
餐館電話 021-62179060
餐館名稱 好兄弟(杨浦店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 49.00
餐館地址 杨浦区国定路600弄31号甲
餐館電話 021-55668977
就“普通的”街边小饭店而言，味道还是“很不错”的。招牌菜干烧鲳鱼，确实“好吃”，“标准” 本帮的“浓油赤酱”，鱼肉“白嫩”，酱汁“很浓”。其他菜式都做得蛮“家常”。味道加地段，还 勉强“能配得上他这样的价格”。
餐館名稱 聚兴园酒店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 普陀区延长西路502号 电话 : 021-56611119 人均价格 : ￥55
餐館名稱 好兄弟(杨浦店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
就“普通的”街边小饭店而言，味道还是“很不错”的。招牌菜干烧鲳鱼，确实“好吃”，“标准”本帮的“浓油赤酱”，鱼肉“白嫩”，酱汁“很浓”。其他菜式都做得蛮“家常”。味道加地段，还勉强“能配得上他这样的价格”。
地址 : 杨浦区国定路600弄31号甲 电话 : 021-55668977 人均价格 : ￥47
餐館名稱 皇圣新八样
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 闸北区柳营路467号 电话 : 021-56629211 人均价格 : ￥33
餐館名稱 御煲煲
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
大概是“现点现做”，煲仔饭上得“特别慢”，不过味道真是“赞”——南乳肉煲仔饭里的肉“挺多”，吃口“嫩嫩的”；腊味煲仔饭里“有腊肉、腊鸡和腊肠”，“香”是香得来。价格在附近来说算是“便宜”。只是服务员态度“太差”，总是“爱理不理”的。
地址 : 静安区江宁路91号 电话 : 021-62179060 人均价格 : ￥21