主料 豬肋條肉（五花肉）400克 霉干菜60克
調料 白砂糖20克 醬油25克 黃酒10克 紅曲5克 味精2克 小蔥10克 八角3克 桂皮3克
烹飪方法(做法)
1.肋條肉洗淨切成2釐米見方的小塊，放入沸水鍋汆約1分鐘，去掉血水，用清水洗淨；2.梅干菜洗淨擠干水分，切成0.5釐米長的小段；3.鍋中入清水250毫升左右，加醬油、黃酒、桂皮、八角，放入肉塊，加蓋用旺火煮至八成熟；4.再加紅曲米、白糖和干菜，翻拌均勻，改用中火煮約5分鐘；5.至鹵汁將干時，揀去茴香、桂皮，加入味精，起鍋；6.取扣碗1只，先放少許煮過的干菜墊底，然後將肉塊皮朝下整齊地排放於上面，蓋上剩下的干菜；7.再上蒸籠用旺火蒸約2小時，至肉酥糯時取出，覆扣於盤中，放上蔥段即成。
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餐館名稱 咸亨酒店(浦东店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
咸亨酒店创建于清光绪甲午年间，原为鲁迅本家开设的小酒店。 咸亨酒店创建于清光绪甲午年间，原为鲁迅本家开设的小酒店。“咸亨”二字源出《易经.坤卦》“品物咸亨”句，意为“万物得以皆美”。“咸亨”指为“群贤备至，少长咸集”，“万事亨通，财源顺达”。其招牌菜有太雕酒、茴香豆。咸亨一品尊、绍兴扎肉、干菜焖肉、咸煮花生等均是咸亨陆家嘴分号的特色菜。
地址 : 上海市浦东新区陆家嘴环路958号华能大厦2F（陆家嘴中央绿地旁,近浦东南路） 电话 : 021-58827979/021-58826670 人均价格 : ￥51