主料 豬肉皮150克 草魚75克 雞肉50克 豬肚50克 豬肉(肥瘦)50克
輔料 河蝦25克 火腿15克 澱粉(蠶豆)20克 冬筍25克
調料 白砂糖5克 黃酒50克 醬油25克 鹽3克 味精2克 豬油（煉制）20克 小蔥10克
烹飪方法(做法)
1.水發肉皮切成長5釐米、寬2釐米的菱角片；
2.雞肉洗淨，煮熟，切成長4釐米、寬1釐米的片；
3.豬肚用堿少許，加水洗淨，煮熟均切成長4釐米、寬1釐米的片；
4.冬筍去殼，洗淨，入沸水焯熟，切成與豬肚相同大小的片；
5.草魚宰殺治淨，片取淨肉75克，斬剁成茸，加水、精鹽，順同一方向攪至有粘性，再加蛋清、濕澱粉攪勻，最後加味精、豬油攪制而成魚茸；6.豬肉斬剁成肉末，加精鹽少許，做成3個肉丸子，上蒸籠用旺火蒸熟；
7.草魚茸做成3個魚丸子，放入冷水中，用小火“養”熟；
8.炒鍋置旺火，下入熟豬油，投入蔥段7克，煸出香味，把肉皮、雞片、豬肚片、筍片、河蝦和肉丸子一起放入鍋中，加入黃酒、醬油、精鹽，白糖和白湯150毫升，燒制；
9.待燒沸後調入味精，用調稀的濕澱粉勾芡，淋上熟豬油，撒上蔥段3克裝盤；
10.丸子放在盤的周圍，熟火腿片蓋在上面。