主料 鯽魚350克 蛤蜊750克
調料 醋5克 鹽10克 大蔥4克 香菜6克 味精3克 姜4克 豬油（煉制）25克 香油3克
烹飪方法(做法)
1.鮮鯽魚刮去鱗、鰓和內髒，洗淨，放案板上打上瓦壟刀；
2.文蛤（蛤蜊）放在加入少許精鹽的清水中，令其慢慢吐淨其腹內泥沙，然後反復幾次用水洗淨；
3.炒勺內加清水燒沸，將鯽魚入鍋內一汆，撈出控淨水分，原湯倒掉；
4.勺內另放入清水及文蛤加熱，蛤剛開口即撈出，摘取肉，入湯內漂淨；
5.蛤湯倒盆內澄清，去泥沙及雜質；
6.炒勺內加熟豬油燒熱，用蔥姜絲爆鍋，烹入醋，放入蛤湯、魚，用慢火燉熟；
7.然後加蛤肉及精鹽、味精，撒入香菜梗，滴入香油，盛出即可。
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餐館名稱 观楼坊house 98
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
在上海这座美丽的城市中游走，每有奇遇发生，常归为“美丽的邂逅”。在仿佛隔绝喧嚣的进贤路上，有着一幢非常特别的小酒楼“观楼坊”酒楼。一、二楼是餐厅的所在，欧洲的壁画、特制的桌布、精巧的餐具、怀旧欧式格调中透着一股浓浓的小资情调，特别适合情侣的浪漫温馨。五至六位朋友们的约会常会选择精致的私人天地小包房。雍容华贵的三楼大包房是家人团聚、公司聚会的理想场所。“中餐西吃，经典海派”是店家经营的主打风格。“经典海派的菜系”中式的味道，西式的装盆；中菜的原料，西菜的配方，是中西佳肴完美的融合。如：酱烧银雪鱼￥58例，沙律蜜桃虾￥38例、竹网昌鱼￥32例、果蔬色拉￥16例。为了适合上班族中午的特需，推出“家庭商务套餐”。有三种规格分别为98、108、158元套。如：98元套，适合46人用餐：精美三冷碟、沙律蜜桃虾、葱烤河鲫鱼、素三丝汤、麻婆烩白玉、黑椒牛仔粒、金银蛋炒饭、豆沙奶露。108元套适合46人，精美四冷碟、盐水河虾、梅菜扣紫茄、蟹粉烩豆腐、清蒸加洲鲈、成都川椒骨、培香蛤利烩、酒酿小圆子、上海烩面。餐后送水果、咖啡或红茶！同时也适合朋友、家庭的小聚。房子的主人给它起名“观楼坊”，顾名思义，除了品尝美味佳肴，还能获得大量的楼市信息。低楼是一个很特别的房展大厅，这里没有别处的嘈杂和喧闹，让置业者在典雅与舒适的售楼环境中品着香浓的咖啡、饮着醇甜的美酒欣赏、挑选着自己所钟爱的楼盘，并有完整的楼书资料供你查阅、参考。这里就是你构筑理想家园的起点！“观楼坊”已推出楼市午茶。用餐午市8折，晚市88折。欢迎你随时光临！从现在起凡持有“观楼坊”贵宾卡的客户在一个月内消费满500元，可任意挑选一道本店的特色菜。
地址 : 上海市进贤路218号 电话 : 62156905