主料 竹筍500克
輔料 火腿25克
調料 鹽4克 味精3克 雞油10克 色拉油20克 澱粉(蠶豆)10克
烹飪方法(做法)
1.將鞭筍去殼洗淨，對剖開，再對剖，成四塊，切成滾刀塊；
2.熟火腿切成末；
3.將炒鍋置火上，下色拉油，放入鞭筍略顛炒，加入白湯250毫升，蓋上鍋蓋用小火煮5分鐘；
4.再加入精鹽、味精，用濕澱粉調勻流芡，起鍋裝盤，撒上火腿末，淋上熟雞油即成。
主料 竹筍500克
輔料 火腿25克
調料 鹽4克 味精3克 雞油10克 色拉油20克 澱粉(蠶豆)10克
1.將鞭筍去殼洗淨，對剖開，再對剖，成四塊，切成滾刀塊；
2.熟火腿切成末；
3.將炒鍋置火上，下色拉油，放入鞭筍略顛炒，加入白湯250毫升，蓋上鍋蓋用小火煮5分鐘；
4.再加入精鹽、味精，用濕澱粉調勻流芡，起鍋裝盤，撒上火腿末，淋上熟雞油即成。