主料 豆腐(南)350克
輔料 雞肉25克 火腿15克 豬肉(瘦)50克 蝦米15克 香菇（干）10克
調料 白砂糖3克 黃酒5克 醬油5克 鹽3克 味精3克 豬油（煉制）40克 小蔥10克
烹飪方法(做法)
1.嫩豆腐片去表皮，切成黃豆大小的粒；
2.將豆腐粒放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干；
3.蝦米用開水浸泡後，切成細粒；
4.雞肉洗淨，煮熟，切成粒；
5.熟火腿切成細粒；
6.豬瘦肉洗淨，煮熟，切成粒；
7.水發香菇切成粒；
8.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，將豆腐粒落鍋炸至略黃時，倒入漏勺中瀝去油；
9.炒鍋內留底油25克，回置火上，投入蔥白末煸香，烹入黃酒，下入豆腐粒、熟雞肉粒、熟火腿粒、豬肉粒、蝦米粒、香菇粒等；
10.再加入醬油、精鹽、白糖、味精和溫水50毫升炒至湯汁稠濃，淋上熟豬油即成。