主料 兔肉400克 火腿100克
輔料 生菜（團葉）50克 澱粉(蠶豆)10克
調料 香菜5克 腐乳汁50克 白酒25克 小蔥50克 鹽5克 姜10克 味精1克 胡椒粉3克
烹飪方法(做法)
1.兔腿肉洗淨瀝干，剔除腿骨，肉向兩邊片薄，拍平；
2.然後加腐乳鹵、白酒、胡椒粉、味精和精鹽腌漬15分鐘；
3.火腿切成薄片；
4.腌漬過的兔腿肉在砧板上攤平，放上洗淨生菜葉，撒上干澱粉，再放上火腿片，並在兔的一端放上蔥段、姜絲，卷成兔腿形；
5.用細鐵絲將兔腿捆扎住，以鐵鉤勺掛，放在烤爐內，烘烤約30分鐘即熟；
6.將烤熟的兔腿拆去鐵絲後，橫切成片，摞放在盤中，兩邊襯以香菜葉即成。