主料 雞胸脯肉150克 火腿75克
輔料 豌豆苗5克 雞蛋清25克 澱粉(蠶豆)15克
調料 黃酒15克 鹽3克 雞油15克 味精2克 豬油（煉制）25克
烹飪方法(做法)
1.雞脯肉均勻地切成細絲，放在碗內；
2.雞肉用精鹽少許稍腌，加入雞蛋清和濕澱粉10克上漿；
3.熟火腿切成細絲；
4.豌豆苗洗淨焯熟；
5.炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至三成熱，倒入雞絲，炒至色呈玉白，撈出瀝去油；
6.炒鍋留底油10克，回置火上，加入清湯300毫升、黃酒、精鹽適量、味精、用濕澱粉10克勾薄芡；
7.然後，再將熟雞絲、熟火腿絲一起倒入，用手勺推攪幾下，放上豌豆苗，淋上熟雞油即成。
評論
提供 燴金銀絲 的所有餐館
餐館名稱 福1039
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 218.00
餐館地址 长宁区愚园路1039号
餐館電話 021-52371878
“小巷”深处，“不显山不露水”的“小洋楼”。装修是标准的“复古”范儿，吊灯、沙发、梳妆台…… 令人不禁想起王安忆笔下的点点滴滴。出品的本帮菜自然也是“地道”的“老上海派”——熏鱼“ 又香又酥”，味道“太嗲了”；红烧肉“酥而不烂”，“肥而不腻”，“强烈推荐”给中意“浓油赤酱” 的老饕们。荷包满满的时候，建议来这儿招待客户或者要好的 ...
餐館名稱 观楼坊house 98
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
在上海这座美丽的城市中游走，每有奇遇发生，常归为“美丽的邂逅”。在仿佛隔绝喧嚣的进贤路上，有着一幢非常特别的小酒楼“观楼坊”酒楼。一、二楼是餐厅的所在，欧洲的壁画、特制的桌布、精巧的餐具、怀旧欧式格调中透着一股浓浓的小资情调，特别适合情侣的浪漫温馨。五至六位朋友们的约会常会选择精致的私人天地小包房。雍容华贵的三楼大包房是家人团聚、公司聚会的理想场所。“中餐西吃，经典海派”是店家经营的主打风格。“经典海派的菜系”中式的味道，西式的装盆；中菜的原料，西菜的配方，是中西佳肴完美的融合。如：酱烧银雪鱼￥58例，沙律蜜桃虾￥38例、竹网昌鱼￥32例、果蔬色拉￥16例。为了适合上班族中午的特需，推出“家庭商务套餐”。有三种规格分别为98、108、158元套。如：98元套，适合46人用餐：精美三冷碟、沙律蜜桃虾、葱烤河鲫鱼、素三丝汤、麻婆烩白玉、黑椒牛仔粒、金银蛋炒饭、豆沙奶露。108元套适合46人，精美四冷碟、盐水河虾、梅菜扣紫茄、蟹粉烩豆腐、清蒸加洲鲈、成都川椒骨、培香蛤利烩、酒酿小圆子、上海烩面。餐后送水果、咖啡或红茶！同时也适合朋友、家庭的小聚。房子的主人给它起名“观楼坊”，顾名思义，除了品尝美味佳肴，还能获得大量的楼市信息。低楼是一个很特别的房展大厅，这里没有别处的嘈杂和喧闹，让置业者在典雅与舒适的售楼环境中品着香浓的咖啡、饮着醇甜的美酒欣赏、挑选着自己所钟爱的楼盘，并有完整的楼书资料供你查阅、参考。这里就是你构筑理想家园的起点！“观楼坊”已推出楼市午茶。用餐午市8折，晚市88折。欢迎你随时光临！从现在起凡持有“观楼坊”贵宾卡的客户在一个月内消费满500元，可任意挑选一道本店的特色菜。
地址 : 上海市进贤路218号 电话 : 62156905