主料 小麥面粉250克 雞胸脯肉100克 火腿100克 蝦仁100克 香菇（鮮）150克
輔料 干貝25克 冬筍50克 豌豆50克
調料 鹽5克 味精4克 雞油15克 豬油（煉制）30克 黃酒15克 姜10克 小蔥10克
烹飪方法(做法)
1.將蝦仁洗淨，加入澱粉、蛋清、料酒、鹽、味精、水調勻漿好；
2.漿蝦仁放入溫油鍋中滑熟；
3.干貝洗淨放入小碗，加水100毫升及黃酒、蔥段、姜片等，上籠蒸熟，批成“指甲片”；
4.雞胸脯肉洗淨，入鍋煮熟，晾涼批成“指甲片”；
5.熟火腿也批成“指甲片”；
6.冬筍削去外皮，洗淨，切丁；
7.香菇去蒂，洗淨，批成“指甲片”；
8.面粉留起少量燥粉，其余加水約100毫升，拌勻揉透，搓成直徑約8毫米粗的長條，切成6～7毫米長的丁，用燥粉略拌；
9.然後將“侗的刀切面向上，用大拇指向前推捺成極小的貓耳朵形狀，全部做好；
10.做好的“貓耳朵”投入沸水鍋中汆約10秒鐘撈出，用冷水衝涼瀝干；
11.鍋置中火上，下入雞湯1500毫升，將蝦仁、干貝、雞肉、火腿、香菇、筍等一起倒入，同燒；
12.待沸起後將“貓耳朵”放入鍋，煮至“耳朵”浮起，加入已煮熟的豌豆，加鹽和味精，出鍋分裝碗內，淋上雞油即成。
評論
提供 貓耳朵 的所有餐館
餐館名稱 知味观
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 105.00
餐館地址 静安区长寿路831号智慧广场4楼
餐館電話 021-52987768
杭城“老字号”，开到上海仍然不失水准。菜式突出“杭帮”特色，口味“地道”。龙井虾仁“每 次必点”，“大颗”的虾仁，“弹性十足”；炸响铃“炸得很透”，“层层分离”，“冷了都好吃”； 蜜汁糖藕“甜”丝丝的，也要“赞”一记。环境“还可以”，家庭聚餐值得考虑。
餐館名稱 三晋春秋(杨浦店)
所屬菜系 其他
人均價格 51.00
餐館地址 杨浦区飞虹路568弄19号海上海商业街
餐館電話 021-33770013
大概自个儿是山西人，对他家“颇有好感”。面食种类“丰富”，做得“也算地道”，莜面栲栳 栳“蛮筋道”，推荐试试；平遥牛肉“酥烂入味”，蘸着山西老陈醋吃感觉“别有风味”。环境和 服务“普普通通”，价格倒是“公道”，生意“挺火”。
餐館名稱 三晋春秋(浦东店)
所屬菜系 其他
人均價格 53.00
餐館地址 浦东新区张杨路588号百脑汇5楼
餐館電話 021-58359157
大概自个儿是山西人，对他家“颇有好感”。面食种类“丰富”，做得“也算地道”，莜面栲栳 栳“蛮筋道”，推荐试试；平遥牛肉“酥烂入味”，蘸着山西老陈醋吃感觉“别有风味”。环境和 服务“普普通通”，价格倒是“公道”，生意“挺火”。
餐館名稱 唐晋人家(碧波路店)
所屬菜系 其他
人均價格 41.00
餐館地址 浦东新区碧波路635号上海传奇广场内
餐館電話 021-50273698
山西向来以“面食”闻名，没想到山西菜这么好吃，看家菜中几乎都用到山西“老陈醋”。 平遥牛肉蘸上山醋真是“别有风味”，糖醋鱼、醋熘白菜也比别家的“特别”。面食当然不能 少，栲姥姥、猫耳朵、莜面、烩面、刀削面，随便来碗都“很美味”。
餐館名稱 唐晋人家(源深路店)
所屬菜系 其他
人均價格 56.00
餐館地址 浦东新区源深路655号
餐館電話 021-68620606
山西向来以“面食”闻名，没想到山西菜这么好吃，看家菜中几乎都用到山西“老陈醋”。 平遥牛肉蘸上山醋真是“别有风味”，糖醋鱼、醋熘白菜也比别家的“特别”。面食当然不能 少，栲姥姥、猫耳朵、莜面、烩面、刀削面，随便来碗都“很美味”。
餐館名稱 唐晋人家(大连路店)
所屬菜系 其他
人均價格 53.00
餐館地址 杨浦区大连路990号海上海新城
餐館電話 --
山西向来以“面食”闻名，没想到山西菜这么好吃，看家菜中几乎都用到山西“老陈醋”。 平遥牛肉蘸上山醋真是“别有风味”，糖醋鱼、醋熘白菜也比别家的“特别”。面食当然不能 少，栲姥姥、猫耳朵、莜面、烩面、刀削面，随便来碗都“很美味”。
餐館名稱 三晋面王
所屬菜系 未知
人均價格 0.00
餐館地址 未知
餐館電話 未知
餐館名稱 唐晋人家(源深路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
山西向来以“面食”闻名，没想到山西菜这么好吃，看家菜中几乎都用到山西“老陈醋”。平遥牛肉蘸上山醋真是“别有风味”，糖醋鱼、醋熘白菜也比别家的“特别”。面食当然不能少，栲姥姥、猫耳朵、莜面、烩面、刀削面，随便来碗都“很美味”。
地址 : 浦东新区源深路655号 电话 : 021-68620606 人均价格 : ￥53
餐館名稱 唐晋人家(五角场店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
山西向来以“面食”闻名，没想到山西菜这么好吃，看家菜中几乎都用到山西“老陈醋”。平遥牛肉蘸上山醋真是“别有风味”，糖醋鱼、醋熘白菜也比别家的“特别”。面食当然不能少，栲姥姥、猫耳朵、莜面、烩面、刀削面，随便来碗都“很美味”。
地址 : 杨浦区国定东路25号 电话 : 021-65347117 人均价格 : ￥51
餐館名稱 知味观
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
杭城“老字号”，开到上海仍然不失水准。菜式突出“杭帮”特色，口味“地道”。龙井虾仁“每次必点”，“大颗”的虾仁，“弹性十足”；炸响铃“炸得很透”，“层层分离”，“冷了都好吃”；蜜汁糖藕“甜”丝丝的，也要“赞”一记。环境“还可以”，家庭聚餐值得考虑。
地址 : 静安区长寿路831号智慧广场4楼 电话 : 021-52987768 人均价格 : ￥101
餐館名稱 三晋春秋(杨浦店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
大概自个儿是山西人，对他家“颇有好感”。面食种类“丰富”，做得“也算地道”，莜面栲栳栳“蛮筋道”，推荐试试；平遥牛肉“酥烂入味”，蘸着山西老陈醋吃感觉“别有风味”。环境和服务“普普通通”，价格倒是“公道”，生意“挺火”。
地址 : 杨浦区飞虹路568弄19号海上海商业街 电话 : 021-33770013 人均价格 : ￥51
餐館名稱 唐晋人家(碧波路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
山西向来以“面食”闻名，没想到山西菜这么好吃，看家菜中几乎都用到山西“老陈醋”。平遥牛肉蘸上山醋真是“别有风味”，糖醋鱼、醋熘白菜也比别家的“特别”。面食当然不能少，栲姥姥、猫耳朵、莜面、烩面、刀削面，随便来碗都“很美味”。
地址 : 浦东新区碧波路635号上海传奇广场内 电话 : 021-50273698 人均价格 : ￥41
餐館名稱 唐晋人家(大连路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
山西向来以“面食”闻名，没想到山西菜这么好吃，看家菜中几乎都用到山西“老陈醋”。平遥牛肉蘸上山醋真是“别有风味”，糖醋鱼、醋熘白菜也比别家的“特别”。面食当然不能少，栲姥姥、猫耳朵、莜面、烩面、刀削面，随便来碗都“很美味”。
地址 : 杨浦区大连路990号海上海新城 人均价格 : ￥53
餐館名稱 三晋面王
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 虹口区纪念路325号
餐館名稱 三晋春秋 海上海店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
山西向来以“面食”闻名，没想到山西菜这么好吃，看家菜中几乎都用到山西“老陈醋”。平遥牛肉蘸上山醋真是“别有风味”，糖醋鱼、醋熘白菜也比别家的“特别”。面食当然不能少，栲姥姥、猫耳朵、莜面、烩面、刀削面，随便来碗都“很美味”。
地址 : 上海杨浦区飞虹路568弄19号（海上海商业街）(近大连路)
餐館名稱 唐晋人家 福州路店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
山西向来以“面食”闻名，没想到山西菜这么好吃，看家菜中几乎都用到山西“老陈醋”。平遥牛肉蘸上山醋真是“别有风味”，糖醋鱼、醋熘白菜也比别家的“特别”。面食当然不能少，栲姥姥、猫耳朵、莜面、烩面、刀削面，随便来碗都“很美味”。
地址 : 上海黄浦区湖北路131号大都市酒店2楼(上海书城西侧)
餐館名稱 槐乡
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海市浦东新区碧波路635号圆环传奇美食天地内(近张江地铁站) 电话 : 021-50791216 人均价格 : ￥25
餐館名稱 知味馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海长寿路831号智慧广场(武宁路口) 电话 : 021 52987768/52988850 人均价格 : ￥77