主料 羊肉(後腿)300克
輔料 雞蛋50克 荸薺100克
調料 黃酒25克 醬油25克 鹽1克 白砂糖50克 味精1克 澱粉(玉米)3克 醋40克 小麥面粉10克 香油15克 大豆油75克
烹飪方法(做法)
1.把羊肉洗淨剁成末；
2.荸薺去皮，剁成泥；
3.雞蛋磕在碗裡，加入面粉、味精、鹽、肉末、荸薺泥一起攪拌均勻，捏成24個小丸子；
4.將炒鍋放在旺火上，下豆油，燒至六成熱，將鍋移至小火上，把丸子逐個放入，約炸5分鐘左右；
5.待呈金黃色時，將入漏勺瀝油；
6.將黃酒、醬油、醋、糖、濕澱粉、羊肉湯（75克）放入碗內攪勻後，倒入炒鍋，放在旺火上，用炒勺攪勻；
7.待燒至起泡後放入羊肉丸子，將炒鍋旋轉顛翻幾下，使鹵汁沾滿丸子，淋上芝麻油即成。