主料 蝦仁250克
輔料 澱粉(蠶豆)13克
調料 鹽1克 小蔥1克 味精1克 紅糟50克 豬油（煉制）50克 黃酒10克
烹飪方法(做法)
1.將酒糟放在碗內，加白湯50毫升攪勻，濾去糟渣，加入精鹽、味精和濕澱粉，調成芡汁待用；
2.炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至四成熱，將蝦仁入鍋，用筷子劃散至熟，撈出瀝去油；
3.炒鍋留底油10克回置火上，投入蔥段熗鍋，烹上黃酒，揀去蔥段，倒入芡汁，淋入熟豬油25克，起泡後迅速放入蝦仁，用手勺推勻，即成。
主料 蝦仁250克
輔料 澱粉(蠶豆)13克
調料 鹽1克 小蔥1克 味精1克 紅糟50克 豬油（煉制）50克 黃酒10克
1.將酒糟放在碗內，加白湯50毫升攪勻，濾去糟渣，加入精鹽、味精和濕澱粉，調成芡汁待用；
2.炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至四成熱，將蝦仁入鍋，用筷子劃散至熟，撈出瀝去油；
3.炒鍋留底油10克回置火上，投入蔥段熗鍋，烹上黃酒，揀去蔥段，倒入芡汁，淋入熟豬油25克，起泡後迅速放入蝦仁，用手勺推勻，即成。