主料 羊肉(瘦)1000克
輔料 青蒜5克
調料 姜50克 大蔥10克 黃酒100克 醬油150克 冰糖100克 鹽5克 味精3克 澱粉(玉米)10克
烹飪方法(做法)
1.將羊肉放入清水鍋內，用中火燒開後，取出洗淨；
2.青蒜葉切段備用；
3.將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結、姜塊（折松）放入鍋內，添加清水淹沒肉塊；
4.用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火燜3小時左右；
5.見已酥時撈出拆去骨，改成3.5釐米的方塊，再放入原汁鍋內用旺火稠濃原汁；
6.稠時加味精、青蒜葉，用水澱粉勾芡，燒開即成