主料 明蝦400克 牛奶250克
輔料 雞蛋清125克
調料 鹽5克 味精3克 澱粉(蠶豆)13克 小蔥5克 黃酒15克 姜5克 色拉油60克
烹飪方法(做法)
1.明蝦去頭、剝殼、留尾，背上批一刀，剔去沙錢，取碗1只，放入明蝦；
2.洗淨的明蝦加入精鹽、雞蛋清、濕澱粉抓捏上勁待用；
3.另取碗1只，放雞蛋清100克，用筷子輕輕劃散，撇去泡沫，緩緩衝入牛奶，邊衝邊攪，再加入精鹽、味精、濕澱粉；
4.炒鍋！”只，置火上，加油適量，將牛奶沿鍋四圍倒入，油溫控制在二成左右，約燒10分鐘左右，熟後倒出，瀝去油，放入裝有開水的碗中待用；
5.另取炒鍋1只，下油，燒至四成熱，倒入蝦球，用筷子劃散、倒出，瀝去油；
6.鍋中留油，蔥白熗鍋，揀去蔥段，加入白湯60毫升，加精鹽、黃酒、味精勾芡；
7.待芡汁起稠時，加入蝦球，炒好的蛋奶瀝去水，也倒入鍋中，用鏟子拌勻，出鍋，裝盤即成。
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餐館名稱 乐天小厨
所屬菜系 粤菜
人均價格 68.00
餐館地址 闸北区共和新路1978号大宁国际商业中心
餐館電話 021-66313781
餐館名稱 乐天小厨
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 闸北区共和新路1978号大宁国际商业中心 电话 : 021-66313781 人均价格 : ￥68