主料 草魚900克
輔料 姜300克
調料 大蔥10克 料酒10克 白砂糖30克 醋20克 醬油20克 胡椒粉1克 芡粉5克 香油2克
烹飪方法(做法)
1.將蔥洗淨切段分成2份。姜半份拍裂、半份切絲。
2.將草魚剖淨，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾後，用小火燜10分鐘，撈起，盛入碟中，將姜絲遍濾魚身。
3.燒熱油鍋，放蔥爆香，然後把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。
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提供 西湖醋魚 的所有餐館
餐館名稱 南麓.碧乡
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 85.00
餐館地址 黄浦区四川中路220号
餐館電話 021-63231797
主打杭帮菜。呈盘“精致”，口味“清淡”。招牌金汤鳜鱼“华丽无比”，大鳜鱼、鲜鱼丸、湖蟹、 火腿等“多种食材熬制”，汤面“上佳”，味道“鲜美”；干炸黄鱼响铃口感“酥松”，“香香脆脆”。 装修挺有“西餐厅的感觉”，“乳白”的基调、“冷冷”的灯光，“很幽静”。价格“有点小贵”， 毕竟地段摆在那儿。
餐館名稱 知味观
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 105.00
餐館地址 静安区长寿路831号智慧广场4楼
餐館電話 021-52987768
杭城“老字号”，开到上海仍然不失水准。菜式突出“杭帮”特色，口味“地道”。龙井虾仁“每 次必点”，“大颗”的虾仁，“弹性十足”；炸响铃“炸得很透”，“层层分离”，“冷了都好吃”； 蜜汁糖藕“甜”丝丝的，也要“赞”一记。环境“还可以”，家庭聚餐值得考虑。
餐館名稱 张生记(徐汇店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 97.00
餐館地址 徐汇区肇嘉浜路446号伊泰利大厦2-3楼
餐館電話 021-64455777
沪上“老牌”的杭帮菜馆。菜肴首推笋干老鸭煲——用的是“整只的老鸭”加上“火腿肉、笋干及 荷叶”炖成，荷叶“去掉了老鸭的膻味”，火腿“提吊了鸭肉的鲜味”，实在“太鲜美”了，几乎“ 每桌必点”。价格也是“厉害的”，不过还算“物有所值”。几家分店数正大广场店环境“最好”， 靠窗的位子能欣赏浦江“夜景”。
餐館名稱 新开元(卢湾店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 99.00
餐館地址 卢湾区徐家汇路560号
餐館電話 021-64665588
“杭帮菜的典型代表”。菜式“比较家常”，口味“融合了上海菜的特色”，“没特别亮眼的”， 但也“没有特别差的”。龙井虾仁“非常的新鲜”；老鸭汤“醇厚浓郁”。环境“还可以”，“家庭 聚会”可以考虑这里。
餐館名稱 江南邨酒家
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 79.00
餐館地址 闸北区长安路1033号长安大厦3楼
餐館電話 021-63175059
“很传统”的酒店，靠近新客站，“交通方便”。楼下大堂门面“蛮糟糕的样子”，但四楼比较“ 富丽堂皇”，基本每个周末都会“办婚宴”。这里的上菜的速度“很快”，菜品属“杭帮菜”，口味“ 适中偏重”，味道一般。价格还算“实惠”，坐火车前可以去那里“试试看”。
餐館名稱 新开元(徐汇店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 91.00
餐館地址 徐汇区宜山路415号
餐館電話 021-64397999
“杭帮菜的典型代表”。菜式“比较家常”，口味“融合了上海菜的特色”，“没特别亮眼的”， 但也“没有特别差的”。龙井虾仁“非常的新鲜”；老鸭汤“醇厚浓郁”。环境“还可以”，“家庭 聚会”可以考虑这里。
餐館名稱 西湖饭店
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 60.00
餐館地址 虹口区四川北路1807号
餐館電話 021-56662415
一家国营老饭店，“在四川路上几十年了”。“很普通”的杭帮菜，“没什么特别的地方”，量“ 挺足的”，味道“还可以”。价钱“不贵”，“比较适合举家用餐”，或者“逛街累了”，“顺便去吃顿饭”。
餐館名稱 好客来(阳曲路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 47.00
餐館地址 闸北区阳曲路586号
餐館電話 021-66823779
餐館名稱 杭州湾
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 46.00
餐館地址 闵行区莲花南路460号
餐館電話 021-64557979
餐館名稱 新开元(卢湾店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“杭帮菜的典型代表”。菜式“比较家常”，口味“融合了上海菜的特色”，“没特别亮眼的”，但也“没有特别差的”。龙井虾仁“非常的新鲜”；老鸭汤“醇厚浓郁”。环境“还可以”，“家庭聚会”可以考虑这里。
地址 : 卢湾区徐家汇路560号 电话 : 021-64665588 人均价格 : ￥97
餐館名稱 张生记(徐汇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
沪上“老牌”的杭帮菜馆。菜肴首推笋干老鸭煲——用的是“整只的老鸭”加上“火腿肉、笋干及荷叶”炖成，荷叶“去掉了老鸭的膻味”，火腿“提吊了鸭肉的鲜味”，实在“太鲜美”了，几乎“每桌必点”。价格也是“厉害的”，不过还算“物有所值”。几家分店数正大广场店环境“最好”，靠窗的位子能欣赏浦江“夜景”。
地址 : 徐汇区肇嘉浜路446号伊泰利大厦2-3楼 电话 : 021-64455777 人均价格 : ￥101
餐館名稱 江南邨酒家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“很传统”的酒店，靠近新客站，“交通方便”。楼下大堂门面“蛮糟糕的样子”，但四楼比较“富丽堂皇”，基本每个周末都会“办婚宴”。这里的上菜的速度“很快”，菜品属“杭帮菜”，口味“适中偏重”，味道一般。价格还算“实惠”，坐火车前可以去那里“试试看”。
地址 : 闸北区长安路1033号长安大厦3楼 电话 : 021-63175059 人均价格 : ￥77
餐館名稱 新开元(徐汇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“杭帮菜的典型代表”。菜式“比较家常”，口味“融合了上海菜的特色”，“没特别亮眼的”，但也“没有特别差的”。龙井虾仁“非常的新鲜”；老鸭汤“醇厚浓郁”。环境“还可以”，“家庭聚会”可以考虑这里。
地址 : 徐汇区宜山路415号 电话 : 021-64397999 人均价格 : ￥91
餐館名稱 艾美轩中餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
门口“顶天立地”的园柱鱼缸，“五彩缤纷”的金鱼快乐地游玩着，颇为“壮观”；“乌木装饰”沿袭了五星级酒店一贯的风格。耳边传来“若有若无”的轻柔音乐，品味着“精致”的粤式点心和菜肴。在这里用餐，仿佛“尘嚣在下，清高在上，与世隔绝，又与世不绝”。
地址 : 黄浦区南京东路789号世茂皇家艾美酒店8楼 电话 : 021-33189999-7700 人均价格 : ￥183
餐館名稱 好客来(阳曲路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 闸北区阳曲路586号 电话 : 021-66823779 人均价格 : ￥50
餐館名稱 杭州湾
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 闵行区莲花南路460号 电话 : 021-64557979 人均价格 : ￥46
餐館名稱 知味观
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
杭城“老字号”，开到上海仍然不失水准。菜式突出“杭帮”特色，口味“地道”。龙井虾仁“每次必点”，“大颗”的虾仁，“弹性十足”；炸响铃“炸得很透”，“层层分离”，“冷了都好吃”；蜜汁糖藕“甜”丝丝的，也要“赞”一记。环境“还可以”，家庭聚餐值得考虑。
地址 : 静安区长寿路831号智慧广场4楼 电话 : 021-52987768 人均价格 : ￥101
餐館名稱 南麓.碧乡
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
主打杭帮菜。呈盘“精致”，口味“清淡”。招牌金汤鳜鱼“华丽无比”，大鳜鱼、鲜鱼丸、湖蟹、火腿等“多种食材熬制”，汤面“上佳”，味道“鲜美”；干炸黄鱼响铃口感“酥松”，“香香脆脆”。装修挺有“西餐厅的感觉”，“乳白”的基调、“冷冷”的灯光，“很幽静”。价格“有点小贵”，毕竟地段摆在那儿。
地址 : 黄浦区四川中路220号 电话 : 021-63231797 人均价格 : ￥85
餐館名稱 里外湖
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区芳甸路300号联洋广场4楼 人均价格 : ￥82
餐館名稱 满觉陇酒楼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
满觉陇大酒楼位于外滩，与联谊大厦、为邻。酒楼为上下全透明玻璃结构，实用面积3200平方米。其门前的绿化投资高达170万，可提供百部轿车的停车车位。入夜满觉陇酒楼在泛光灯、冷光灯的照射下，宛如东海龙宫晶莹通明。 满觉陇酒楼，主营由杭州名厨掌勺的杭州菜，传统的西湖醋鱼、炸香铃、蜜汁火方、东坡肉均能让人一饱口福，为了适应上海人的口味，他们还请出上海特级厨师，烹出带有怀旧风味的本帮菜。
地址 : 上海黄浦区四川中路68号
餐館名稱 知味馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海长寿路831号智慧广场(武宁路口) 电话 : 021 52987768/52988850 人均价格 : ￥77
餐館名稱 西湖饭店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海四川北路1807号(虹口区) 电话 : 021 56662415/021 56665885 人均价格 : ￥51
餐館名稱 松运楼酒楼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海豫园路98号(黄浦区) 电话 : 021 63363039 人均价格 : ￥74
餐館名稱 上海小饭店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海安远路827号(静安区) 电话 : 021 62307731