醉蠣主

菜品色澤金黃，肉嫩、滑潤、味鮮，富有濃厚的地方風味。

主料牡蠣(鮮)400克

調料醬油20克胡椒粉1克白砂糖15克小蔥10克姜5克香醋50克香油10克黃酒50克

1.將牡蠣肉中碎殼揀淨，洗淨後撈起控干水；

2.將黃酒、醬油、白糖、醋、蔥、姜末、胡椒粉一起放在缽中調勻；

3.再放入牡蠣肉，醉約6小時取出，裝盤後淋上麻油即成。