主料 雞胸脯肉75克 黃豆芽75克 海蜇皮75克
調料 味精2克 料酒5克 芡粉2克 香油1克 鹽2克 植物油30克
烹飪方法(做法)
1.雞胸脯肉洗淨切絲；
2.海蜇皮切絲泡於水中24小時，撈起，以溫水衝洗干淨；
3.豆芽菜洗淨，備用；
4.熱鍋加油，倒入雞絲小炒，撈起；
5.倒入豆芽菜、海蜇皮翻炒，撈起；
6.留油少許，再倒入雞絲、豆芽菜、海蜇皮、鹽、味精、酒翻炒，起鍋前淋上生粉水5克（生粉2克加水）及麻油即可。
評論
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餐館名稱 长乐坊
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
长乐坊因坐落于上海风情特色街长乐路上而得名。餐厅的布置融合了时尚与怀旧两大格调。长乐坊的川菜与本帮菜，打破传统做菜理念，中菜西做，土菜精做，独创各色招牌锦江菜，带来由国宴大师团队精心打造的川沪美食。 长乐坊因坐落于上海风情特色街长乐路上而得名。餐厅的布置融合了时尚与怀旧两大格调。朱红色的大门，镂花的窗格图案，青花瓷杯与茶壶，勾勒出餐厅的古典中国风；而简洁的褐色木纹桌面，造型别致的蓝晶玻璃水杯，米白、金咖两款错落的皮质座椅，又营造出一番现代感。 长乐坊的川菜与本帮菜，打破传统做菜理念，中菜西做，土菜精做，独创各色招牌锦江菜。 如“乐坊宫保虾”：传承四川传统名菜宫保鸡丁，将鸡丁改为鲜虾，嫩滑口感更强，鲜辣香脆依旧，是一道难得的创新型传统菜肴。 再有“家常少子牛筋”：以正宗郫县豆瓣作调料，味咸鲜微辣，取料方便，寻常可见，故冠“家常”；用四川特有芽菜腌制后加猪肉末炒制称为“臊子”，与牛筋在浓汤中文火煨制，故得其名。家常少子牛筋成菜色泽红亮，牛筋糯烂，汁浓味厚，老少皆宜。 最后点上一道“招牌锅贴”作为收尾：鲜肉锅贴是上海点心里一道不可或缺的美食文化遗产。新锦江大师导入最新食品材料丝网皮，即保持了原锅贴的鲜美，又增加了丝网皮的香脆，整体视觉上提升了美感。绝对够招牌！ 预订电话：021-64151188 * 80418
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