主料 小麥面粉650克 豬夾心肉（軟五花）600克 肉皮清凍350克
調料 醬油30克 味精3克 鹽10克 姜汁5克 蔥汁5克 香油15克
烹飪方法(做法)
1.豬夾心肉切碎斬末（或用絞肉機絞碎），加入鹽、醬油、味精、蔥姜汁、香油攪拌均勻；
2.再加入絞碎的肉皮凍，一起拌勻制成肉餡；
3.面粉留起50克左右做燥粉，其余用溫水揉和，靜置片刻搓成長條，摘劑子100個，擀成直徑約5釐米，中間厚邊緣薄的圓形皮子；
4.將餡心分成10份，每份包10只；
5.將肉餡置坯皮的中間，沿邊將皮子提捏折褶（每只約折13襉），中間留一小口，可見到餡心（也有的收口捏攏〕；
6.包好的包子排放入小籠，上蒸籠用旺火沸水（或蒸氣）蒸10分鐘左右成熟即可。
評論
提供 鮮肉小籠 的所有餐館
餐館名稱 鸿瑞兴(普陀店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 47.00
餐館地址 普陀区梅岭南路399号白云宾馆旁
餐館電話 021-52665666
“货真价实”的老招牌，有小吃部也有正餐部。小吃部以“面点”居多，小笼汤水“十足”，肉 馅“很大一团”；招牌焖肉面是“苏式”的“酱油红汤面”，又“咸”又“鲜”。正餐部主营“纯正”的 本帮菜，话梅虾、茄汁牛排、黄鱼脯，味道蛮“嗲”的。环境“古色古香”，生意真是“好”啊， 改天咱也要亲自去试试。
餐館名稱 南翔小笼
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 13.00
餐館地址 宝山区真金路康泰新城口
餐館電話 --
大华地区超“嗲”的一家小笼店。他家的小笼，皮“非常非常薄”，“几乎透明”，汤水“非常 多”，感觉也“不油腻”，真是“名不虚传”。再配一碗小馄饨，“幸福的一天从这里开始”。 店“太小”，生意又特别“好”，所以“每次去总是要等位”。
餐館名稱 上味馆南翔小笼(乍浦路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 11.00
餐館地址 虹口区乍浦路338号
餐館電話 --
环境乍看上去“不怎么地”，但里头的东西却“很惊艳”。小笼采取“现点现包现蒸”的方式， 外皮非常之“薄”，呈“半透明”状，能够“清晰”地看到“丰富”的汤水在里面“晃荡”，吃起来 口感“鲜嫩甘甜”，“不油腻”。若是一笼还不过瘾的话，再来碗鲜肉小馄饨，“皮滑肉紧”，“ 地道纯正”，吃着“真爽”。价格也“实惠”，生意一直都“比较好”。
餐館名稱 上味馆南翔小笼(杏山路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 10.00
餐館地址 普陀区杏山路598号
餐館電話 --
环境乍看上去“不怎么地”，但里头的东西却“很惊艳”。小笼采取“现点现包现蒸”的方式， 外皮非常之“薄”，呈“半透明”状，能够“清晰”地看到“丰富”的汤水在里面“晃荡”，吃起来 口感“鲜嫩甘甜”，“不油腻”。若是一笼还不过瘾的话，再来碗鲜肉小馄饨，“皮滑肉紧”，“ 地道纯正”，吃着“真爽”。价格也“实惠”，生意一直都“比较好”。
餐館名稱 苏浙汇(华泰大厦店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 178.00
餐館地址 徐汇区肇嘉浜路388号华泰大厦1-2楼
餐館電話 021-64159918
“名声响亮的馆子”。本帮菜有一手，用料“新鲜”，“精工细作”。“最出名”的要算清蒸鲥鱼， 味道“极其鲜美”；蜜汁火方也“不错”，“火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香搭配得 恰到好处”。环境“古典雅致”，服务“热情周到”，“讲究排场”的时候去是个“不会遗憾”的选择。 小贴士：最好提前订位。
餐館名稱 福德小笼
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 11.00
餐館地址 虹口区东余杭路862号
餐館電話 --
家就在“附近”，“经常”去光顾他家。小笼皮“薄薄的”，汤汁“很多”，肉馅“鲜香入味”，“赞”！ 三鲜馄饨用料“扎实”，“有虾有肉”，吃口“不错”。性价比“挺高”，生意一直“蛮好的”。
餐館名稱 前城酒家
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 10.00
餐館地址 虹口区唐山路408号
餐館電話 021-65468101
“国营味道很足的老店”，一进去就有种“旧旧”的感觉。小笼的汤汁“不是多到要飙出来的那 种”，皮也“没有薄到拎在手里要晃悠悠”，但就是“好吃得没话说”，调味“恰到好处”，肉馅“ 新鲜”、“有弹性”。小馄饨是绝配，“天天去吃也吃不厌”。只是“一到饭点就得排队”，不过“ 为了美食”嘛，这点麻烦也“顾不上”了。
餐館名稱 德笼馆(江西路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 12.00
餐館地址 黄浦区江西中路473号
餐館電話 021-63292362
小店“不大”却“干净明亮”。招牌小笼“现点现蒸”，鲜肉、虾肉、鲜蛋黄、麻辣、蟹粉，口味“ 多多”，皮“薄”但不破，汁水“丰富”，吸一口回味“鲜美”，内馅“甜香有弹性”，一笼下肚，“ 意犹未尽”。下次还要去。
餐館名稱 四如春食府
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 11.00
餐館地址 普陀区石泉路72号
餐館電話 021-62143292
“从小就追随”的一家小吃店。锅贴“皮薄汤多底脆”，而且“一点不油”；小笼也“不错”，汤水“ 大大的有”；“夏天才供应”的冷面“软硬适中”，调料“恰到好处”。价格“实惠”。老顾客“很多”， 队伍“总是排得老长”。服务是“典型的国营店家作风”，别计较咯。
餐館名稱 实惠点心店
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 8.00
餐館地址 普陀区曹杨路520号
餐館電話 --
每次“逛西宫”都会光顾这里，有时“嘴馋了”也会“特地”赶过来。小笼个个“饱满有汤水”，肉 馅“甜甜的”，“适合上海人的口味”；咖喱饺也要“隆重推荐”，特别是“热乎乎”的时候，一口咬 下去，咖喱“充满了整个嘴巴”，那种感觉“别提有多幸福了”。价格跟店名一样，就是个“实惠”。 环境和“食堂”差不多，一到饭点总是“人满为患”。
餐館名稱 万寿斋
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 11.00
餐館地址 虹口区山阴路123号
餐館電話 --
门面“哈小”，“走过路过很容易错过”。名气却不小，每次去人都“爆多”。三鲜馄饨“百吃 不厌”；小笼“皮薄汤多”，吃起来真有“小时候的味道”。环境就是“国营”店的感觉，“湿嗒 嗒、黏乎乎、热烘烘”的。带着“怀旧”的情绪来，大概不会失望吧。
餐館名稱 佳家汤包(黄河路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 20.00
餐館地址 黄浦区黄河路90号
餐館電話 021-63276878
号称“现点现包，现蒸现吃”。汤包皮“薄”而“不破”，筷子一夹隐约看到“里面的肉馅和汁水 在晃荡”；“小心”咬一口，汤水又“多”又“鲜美”，肉馅“紧实弹牙”。生意“不是一般的好”，“ 每次去都要等位子”。
餐館名稱 上味馆南翔小笼(临汾路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 9.00
餐館地址 闸北区临汾路1032号
餐館電話 --
环境乍看上去“不怎么地”，但里头的东西却“很惊艳”。小笼采取“现点现包现蒸”的方式， 外皮非常之“薄”，呈“半透明”状，能够“清晰”地看到“丰富”的汤水在里面“晃荡”，吃起来 口感“鲜嫩甘甜”，“不油腻”。若是一笼还不过瘾的话，再来碗鲜肉小馄饨，“皮滑肉紧”，“ 地道纯正”，吃着“真爽”。价格也“实惠”，生意一直都“比较好”。
餐館名稱 德兴面馆(福建中路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 15.00
餐館地址 黄浦区福建中路529号
餐館電話 021-63602866
“百年老店”。“非常喜欢”他家的焖蹄面——“酥烂”的蹄髈、“鲜美”的汤汁，“米道老好呃”，一 说“口水就要流下来了”。蟹粉小笼也“不错”。还有“外卖”的鲜肉月饼，“皮薄馅大”，肉馅“新鲜 结实”，里头“浸满”了“湿润”的汤汁，“好吃”死了。也能点点家常菜，都是“正宗的上海味道”。 环境和服务嘛，就别强求了。
餐館名稱 大富贵酒楼(总店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 20.00
餐館地址 黄浦区中华路1409号
餐館電話 021-63770322
各种“传统小吃”都“不错”——招牌小馄饨“皮嫩且有弹性”，汤里漂着“嫩绿的葱花、金黄的蛋 皮丝”和“小小的虾皮”；生煎蛮“灵”的，“皮薄底脆”。也能点炒菜，价格那是“相当划算”， 难怪一到中午生意就“好得不得了”。服务和环境都是“超典型的国营”风格，就不计较了。
餐館名稱 新川饮食店
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 12.00
餐館地址 浦东新区川黄路22号
餐館電話 --
餐館名稱 名家酒楼(七莘路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 97.00
餐館地址 闵行区七莘路735号
餐館電話 021-64981877
餐館名稱 富春小笼(愚园路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 18.00
餐館地址 静安区愚园路650号
餐館電話 021-62525117
“最出名”的就是小笼了，皮“很薄”，汤汁“很多”、“很鲜”，“喜欢”。炸猪排也“非常入味”。 夏天的时候还可以喝一碗“冰冻”的椰汁西米露，“很解渴”。只是食客实在“太多”，建议错开 中午或晚饭的高峰期，不然“肯定得等位子”。
餐館名稱 佳家汤包(丽园路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 17.00
餐館地址 黄浦区丽园路62号
餐館電話 021-63087139
号称“现点现包，现蒸现吃”。汤包皮“薄”而“不破”，筷子一夹隐约看到“里面的肉馅和汁水 在晃荡”；“小心”咬一口，汤水又“多”又“鲜美”，肉馅“紧实弹牙”。生意“不是一般的好”，“ 每次去都要等位子”。
餐館名稱 德笼馆(复旦店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 13.00
餐館地址 杨浦区国定路485弄3号
餐館電話 021-51258321
小店“不大”却“干净明亮”。招牌小笼“现点现蒸”，鲜肉、虾肉、鲜蛋黄、麻辣、蟹粉，口味“ 多多”，皮“薄”但不破，汁水“丰富”，吸一口回味“鲜美”，内馅“甜香有弹性”，一笼下肚，“ 意犹未尽”。下次还要去。
餐館名稱 鸿瑞兴(普陀店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“货真价实”的老招牌，有小吃部也有正餐部。小吃部以“面点”居多，小笼汤水“十足”，肉馅“很大一团”；招牌焖肉面是“苏式”的“酱油红汤面”，又“咸”又“鲜”。正餐部主营“纯正”的本帮菜，话梅虾、茄汁牛排、黄鱼脯，味道蛮“嗲”的。环境“古色古香”，生意真是“好”啊，改天咱也要亲自去试试。
地址 : 普陀区梅岭南路399号白云宾馆旁 电话 : 021-52665666 人均价格 : ￥48
餐館名稱 佳家汤包(黄河路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
号称“现点现包，现蒸现吃”。汤包皮“薄”而“不破”，筷子一夹隐约看到“里面的肉馅和汁水在晃荡”；“小心”咬一口，汤水又“多”又“鲜美”，肉馅“紧实弹牙”。生意“不是一般的好”，“每次去都要等位子”。
地址 : 黄浦区黄河路90号 电话 : 021-63276878 人均价格 : ￥20
餐館名稱 前城酒家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“国营味道很足的老店”，一进去就有种“旧旧”的感觉。小笼的汤汁“不是多到要飙出来的那种”，皮也“没有薄到拎在手里要晃悠悠”，但就是“好吃得没话说”，调味“恰到好处”，肉馅“新鲜”、“有弹性”。小馄饨是绝配，“天天去吃也吃不厌”。只是“一到饭点就得排队”，不过“为了美食”嘛，这点麻烦也“顾不上”了。
地址 : 虹口区唐山路408号 电话 : 021-65468101 人均价格 : ￥11
餐館名稱 德笼馆(江西路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
小店“不大”却“干净明亮”。招牌小笼“现点现蒸”，鲜肉、虾肉、鲜蛋黄、麻辣、蟹粉，口味“多多”，皮“薄”但不破，汁水“丰富”，吸一口回味“鲜美”，内馅“甜香有弹性”，一笼下肚，“意犹未尽”。下次还要去。
地址 : 黄浦区江西中路473号 电话 : 021-63292362 人均价格 : ￥13
餐館名稱 万寿斋
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
门面“哈小”，“走过路过很容易错过”。名气却不小，每次去人都“爆多”。三鲜馄饨“百吃不厌”；小笼“皮薄汤多”，吃起来真有“小时候的味道”。环境就是“国营”店的感觉，“湿嗒嗒、黏乎乎、热烘烘”的。带着“怀旧”的情绪来，大概不会失望吧。
地址 : 虹口区山阴路123号 人均价格 : ￥11
餐館名稱 大富贵酒楼(总店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“老字号”饮食店。各种“传统小吃”都“不错”——招牌小馄饨“皮嫩且有弹性”，汤里漂着“嫩绿的葱花、金黄的蛋皮丝”和“小小的虾皮”；生煎蛮“灵”的，“皮薄底脆”。也能点炒菜，价格那是“相当划算”，难怪一到中午生意就“好得不得了”。服务和环境都是“超典型的国营”风格，就不计较了。
地址 : 黄浦区中华路1409号 电话 : 021-63770322 人均价格 : ￥23
餐館名稱 沈大成(南京东路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
上海老字号。“最喜欢”他家的糕团，“或雪白，或金黄，或碧绿”，“小心翼翼”地咬上一口，“甜蜜”在口中蔓延，真是“独一无二”的美味；店里也有小吃和炒菜供应。门口总是“挤满”了“争先恐后”的人。价格嘛，在“寸土寸金”的上海可算“实惠”了。
地址 : 黄浦区南京东路636号 电话 : 021-63224926 人均价格 : ￥18
餐館名稱 德兴面馆(福建中路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“百年老店”。“非常喜欢”他家的焖蹄面——“酥烂”的蹄髈、“鲜美”的汤汁，“米道老好呃”，一说“口水就要流下来了”。蟹粉小笼也“不错”。还有“外卖”的鲜肉月饼，“皮薄馅大”，肉馅“新鲜结实”，里头“浸满”了“湿润”的汤汁，“好吃”死了。也能点点家常菜，都是“正宗的上海味道”。环境和服务嘛，就别强求了。
地址 : 黄浦区福建中路529号 电话 : 021-63602866 人均价格 : ￥15
餐館名稱 南翔馒头店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“名气响得不是一点点”，门口永远都有“像九曲桥一样长的队伍”，就连“老外”都会“找上门来”。小笼是“现点现包现蒸”，1楼“外卖”，2、3楼“堂吃”，“一分钱一分货”，3楼的最好味，“白花花亮晶晶”，“唇齿留鲜”。“不赶时间的话”，您也去尝尝吧。
地址 : 黄浦区豫园路85号 电话 : 021-63554206 人均价格 : ￥35
餐館名稱 绿杨村酒家(江宁店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
淮扬风味的“老字号”。几个“看家菜”值得一尝，不过“重点推荐”的是他家的点心，无论菜包、肉包、蟹粉包还是梅干菜包，味道都“不错”。外卖窗口前永远排着“长长”的队伍，“常常”见人“二十个二十个”地买。可惜环境和服务都没跟上，仍是“国营老店”的做派。
地址 : 静安区江宁路77号美琪大戏院对面 电话 : 021-62186767 人均价格 : ￥53
餐館名稱 大富贵酒楼(金杨店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“老字号”饮食店。各种“传统小吃”都“不错”——招牌小馄饨“皮嫩且有弹性”，汤里漂着“嫩绿的葱花、金黄的蛋皮丝”和“小小的虾皮”；生煎蛮“灵”的，“皮薄底脆”。也能点炒菜，价格那是“相当划算”，难怪一到中午生意就“好得不得了”。服务和环境都是“超典型的国营”风格，就不计较了。
地址 : 浦东新区金杨路635号 电话 : 021-50719685 人均价格 : ￥11
餐館名稱 沈大成(来福士店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
上海老字号。“最喜欢”他家的糕团，“或雪白，或金黄，或碧绿”，“小心翼翼”地咬上一口，“甜蜜”在口中蔓延，真是“独一无二”的美味；店里也有小吃和炒菜供应。门口总是“挤满”了“争先恐后”的人。价格嘛，在“寸土寸金”的上海可算“实惠”了。
地址 : 黄浦区西藏中路268号来福士广场B1楼 人均价格 : ￥12
餐館名稱 四如春食府
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“从小就追随”的一家小吃店。锅贴“皮薄汤多底脆”，而且“一点不油”；小笼也“不错”，汤水“大大的有”；“夏天才供应”的冷面“软硬适中”，调料“恰到好处”。价格“实惠”。老顾客“很多”，队伍“总是排得老长”。服务是“典型的国营店家作风”，别计较咯。
地址 : 普陀区石泉路72号 电话 : 021-62143292 人均价格 : ￥11
餐館名稱 王家沙点心店(旗舰店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“国营餐饮旗帜下笼络着的老字号”，算是“吃他家的东西长大”的。各类点心“适合上海人的口味”。蟹粉小笼是“经典中的经典”，汤汁“浓郁鲜美”，蟹粉“虽然不多”，但“恰到好处地吊出了鲜味”，肉质“不肥也不柴”，“多吃几个都不觉得腻”。“外卖”的东西也“不错”。就是价格有点“贵”。
地址 : 静安区南京西路805号 电话 : 021-62530404 人均价格 : ￥24
餐館名稱 福吉小笼餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 长宁区法华镇路680号 电话 : 021-62808842 人均价格 : ￥11
餐館名稱 王家沙点心店(北京西路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“国营餐饮旗帜下笼络着的老字号”，算是“吃他家的东西长大”的。各类点心“适合上海人的口味”。蟹粉小笼是“经典中的经典”，汤汁“浓郁鲜美”，蟹粉“虽然不多”，但“恰到好处地吊出了鲜味”，肉质“不肥也不柴”，“多吃几个都不觉得腻”。“外卖”的东西也“不错”。就是价格有点“贵”。
地址 : 静安区北京西路1533号 电话 : 021-62710199 人均价格 : ￥19
餐館名稱 上品小笼(潍坊路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“随便打发一顿”的好地方。“经典”的鲜肉小笼“皮薄汁多”、肉质“结实有弹性”，虾肉小笼、香菇小笼也“不错”，价格特“实惠”。小馄饨什么的就“一般般”了。环境和服务都得“忽略”。
地址 : 浦东新区潍坊路83号-87号 人均价格 : ￥12
餐館名稱 翡翠小厨
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 徐汇区虹桥路1号港汇广场5楼507B/C号 电话 : 021-64073999 人均价格 : ￥91
餐館名稱 和丰楼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 黄浦区豫园路100号 电话 : 021-63557878 人均价格 : ￥43
餐館名稱 古猗园餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“老字号”似乎永远都一样：“很响”的名头和“很厚”的底蕴，“旅游杂志”上不遗余力的介绍引得无数外地人“趋之若鹜”——“古猗园”便是如此。小笼号称是全上海“最正宗”的，用料“准确”，口感“清淡温和”。只是“不建议”外带，“拿回家自己蒸远比不上当场的味美”。服务是“可以想象”的——“百年老店，爱来不来”。
地址 : 近郊嘉定南翔镇沪宜公路218号古猗园南大门 电话 : 021-59121335 人均价格 : ￥24