主料 豬蹄筋300克 雞胸脯肉150克
輔料 火腿50克 澱粉(蠶豆)13克
調料 小蔥25克 白砂糖15克 胡椒粉2克 黃酒25克 鹽2克 味精3克 豬油（煉制）30克
烹飪方法(做法)
1.水發豬蹄筋對半切斷，每段對切開，放在沸水鍋中汆一下，撈起瀝干水分；
2.雞脯肉洗淨，煮熟，備用；
3.熟火腿、熟雞脯肉均切成長3釐米、寬1釐米、厚0.3釐米的片；
4.將火腿片、雞肉片放在碗內，加入白糖、黃酒15克、蔥白10克，上籠用旺火蒸20分鐘，取出揀去蔥白；
5.炒鍋置中火，下入熟豬油25克，燒至四成熱，投入蔥白15克略煸，烹入黃酒10克，加精鹽、清湯250毫升，燒制；
6.待燒沸後，揀去蔥白、將雞脯肉、火腿和蹄筋一同落鍋，燒煮片刻，加入味精、用濕澱粉勾薄芡，淋上熟豬油25克，撒上花椒粉，裝盤即成。