主料 豬肋條肉（五花肉）400克
輔料 油菜100克
調料 紅曲2克 黃酒15克 小蔥5克 醬油10克 姜5克 鹽2克 腐乳汁25克 味精1克 白砂糖10克 豬油（煉制）15克
烹飪方法(做法)
1.將五花肋肉皮上余毛刮去，洗淨後切成大小均等的方塊共24塊；
2.將肉塊放在沸水鍋中稍汆，撈出洗淨；
3.將肉塊與蔥、姜、黃酒、醬油、白糖、紅腐乳鹵25克、精鹽少許一同放在炒鍋內，舀入清水200毫升克，用旺火燒制；
4.待燒沸後，改用小火燜燒30分鐘，加入紅曲粉繼續燒30分鐘，起鍋，肉皮朝下排在扣碗內，蓋上平盤，上蒸籠用旺火蒸至酥爛；
5.將蒸好的肉放入腰盤中，其鹵汁潷入炒鍋內收至濃稠，澆於肉上；
6.另取炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至四成熱，將洗淨的油菜煸熟，調入精鹽、味精，起鍋置於肉的兩側即成。