主料 童子雞1000克
調料 小蔥15克 黃酒100克 姜10克 鹽10克
烹飪方法(做法)
1.將嫩肥雞宰殺，去毛去內髒，衝洗干淨；
2.燒好半鍋開水，放入蔥結、姜片後，將雞放入鍋內白煮，直到用筷子可穿透雞肉時，取出雞；
3.在雞內外薄薄薄抹一層鹽；
4.等雞晾涼後斬成塊、碼入干淨瓷盆；
5.再倒上黃酒，以淹沒雞塊為准，蓋嚴盆蓋，腌兩天即成。
主料 童子雞1000克
調料 小蔥15克 黃酒100克 姜10克 鹽10克
1.將嫩肥雞宰殺，去毛去內髒，衝洗干淨；
2.燒好半鍋開水，放入蔥結、姜片後，將雞放入鍋內白煮，直到用筷子可穿透雞肉時，取出雞；
3.在雞內外薄薄薄抹一層鹽；
4.等雞晾涼後斬成塊、碼入干淨瓷盆；
5.再倒上黃酒，以淹沒雞塊為准，蓋嚴盆蓋，腌兩天即成。