主料 鲅魚750克
調料 味精3克 甜面醬20克 八角4克 大蔥10克 香菜5克 料酒10克 醬油25克 姜5克 醋10克 鹽3克 花椒2克 香油10克
烹飪方法(做法)
1.將鲅魚去鰓，去內髒洗淨，斜刀片成厚約3釐米的馬蹄形塊；
2.將魚塊放開水一焯，撈出控淨水；
3.勺內加底油，加面醬炒熟並散開，再依次加入清湯500毫升、料酒、醋、醬油、蔥姜、花椒、大料、魚塊，用慢火燜熟，撈出魚塊放在盤內；
4.原料去掉花椒、八角，加香菜梗，滴上香油，澆在盤內即可。
主料 鲅魚750克
調料 味精3克 甜面醬20克 八角4克 大蔥10克 香菜5克 料酒10克 醬油25克 姜5克 醋10克 鹽3克 花椒2克 香油10克
1.將鲅魚去鰓，去內髒洗淨，斜刀片成厚約3釐米的馬蹄形塊；
2.將魚塊放開水一焯，撈出控淨水；
3.勺內加底油，加面醬炒熟並散開，再依次加入清湯500毫升、料酒、醋、醬油、蔥姜、花椒、大料、魚塊，用慢火燜熟，撈出魚塊放在盤內；
4.原料去掉花椒、八角，加香菜梗，滴上香油，澆在盤內即可。