主料 螃蟹750克
輔料 澱粉(蠶豆)8克
調料 鹽5克 白砂糖3克 醋10克 姜15克 味精2克 黃酒15克 醬油10克 豬油（煉制）40克
烹飪方法(做法)
1.將湖蟹洗淨，上蒸籠旺火蒸熟，剔取蟹粉；
2.炒鍋置旺火，下入熟豬油50克，燒至六成熱，先將姜末下鍋略煸，再倒入蟹粉煸5秒鐘，隨即加入黃酒、醬油、白糖、精鹽、味精倒進清湯50毫升，燒沸；
3.再用濕澱粉勾芡，淋上熟豬油25克，起鍋裝盤；
4.將姜絲分成兩堆，分別在盤邊；
5.上桌時帶醋一小碟，供蘸食。