主料 豬排骨(大排)300克
輔料 洋蔥（白皮）200克
調料 黃酒25克 醬油75克 白砂糖1克 味精1克 花生油100克
烹飪方法(做法)
1.將豬排骨斬成3塊，每塊用刀面拍一下，再用刀根排剁幾刀，用刀背敲碎肋骨，加醬油腌漬好；
2.圓蔥（洋蔥）切去皮切開，削去頭，直切成寬0.3釐米的絲；
3.炒鍋放在旺火上燒熱，下熟花生油，燒至六成熱，把3塊豬排平放在鍋中煎2分鐘，見呈金黃色時，再把豬排翻個面，約煎2分鐘，用漏勺撈起；
4.將圓蔥下鍋，煸2分鐘左右，再放入豬排，加上醬油、黃酒、糖、味精、肉清湯50克，燒沸後移至小火上燒約3分鐘，再移至旺火上將鹵汁收濃，淋上熟花生油即可起鍋；
5.起鍋時，把豬排取出放在砧板上，每塊分別切成4塊，盛入菜盆，再把圓蔥放在豬排上面，然後淋上鹵汁即成。