主料 泥蚶750克
調料 小蔥10克 姜15克 胡椒粉1克 黃酒10克 醬油15克 香油10克
烹飪方法(做法)
1.將蚶子放在衝洗池中，用竹帚邊刷邊衝，連續洗刷至蚶殼發白為止；
2.將炒鍋置旺火上，舀入清水燒沸，放入蚶子略燙，並翻動幾下，在蚶殼欲開時撈出，剝去半邊殼，探放在盤中；
3.擺好的蚶子撒上蔥末、姜末、胡椒粉，淋入醬油、香油、料酒即成。
主料 泥蚶750克
調料 小蔥10克 姜15克 胡椒粉1克 黃酒10克 醬油15克 香油10克
1.將蚶子放在衝洗池中，用竹帚邊刷邊衝，連續洗刷至蚶殼發白為止；
2.將炒鍋置旺火上，舀入清水燒沸，放入蚶子略燙，並翻動幾下，在蚶殼欲開時撈出，剝去半邊殼，探放在盤中；
3.擺好的蚶子撒上蔥末、姜末、胡椒粉，淋入醬油、香油、料酒即成。