主料 鵝3000克
調料 蜂蜜15克 姜15克 黃酒25克 小蔥15克 鹽15克 八角15克 味精1克 花椒10克 香油25克 桂皮15克
烹飪方法(做法)
1.八角、桂皮、花椒預先炒制，搗碎盛在碗內；
2.再加入黃酒、姜末、蔥段、味精，拌和調勻；
3.淨鵝用開水清洗兩次，掛起晾干；
4.再用精鹽擦透鵝腹內壁，再放進拌和的調料，用鐵絲縫合鵝的肛門，夾起兩翅、頭朝下吊在鐵鉤上；
5.蜂蜜用清水25倍溶化，均勻地澆淋在鵝身上；
6.接著送進爐內，用炭火燒烤；
7.爐溫控制在250℃，加蓋烤30分鐘；
8.聞到香味時啟蓋，將鐵鉤旋轉一面，加蓋再燜烤15分鐘左右；
9.出爐後，去掉鐵絲和肚內調料，塗上芝麻油，斬成條片即成。