主料 豆腐腦300克
輔料 火腿20克 香菇（鮮）20克 蝦米20克 荸薺20克 牛肉（瘦）20克 香菜20克
調料 大蔥15克 花椒3克 鹽2克 醬油5克 味精2克 白砂糖5克 醋5克 辣椒油5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 胡椒粉1克
烹飪方法(做法)
1.熱豆腐腦放入大湯盤中；蔥姜蒜洗淨均剁成末，取10克蔥末和花椒同投入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出花椒和蔥末，即成蔥椒油。
2.滑鍋內加蔥椒油燒熱，放入蔥姜蒜末烹香，即加入牛肉末炒散，加香菇末、蝦米末繼續炒，再加高湯50克、鹽、味精、白糖、醋、胡椒粉調味，淋辣椒油澆在豆腐腦上，撒火腿末和香菜末即成。