主料 干貝100克 蘿蔔100克
調料 黃酒10克 鹽3克 味精2克 小蔥5克 姜5克
烹飪方法(做法)
1.先將干貝洗淨，浸漲後去掉硬筋，直排於碗內；
2.干貝內加黃酒、蔥結、姜塊，添清水至浸沒，上蒸籠用旺火蒸2小時左右，揀去蔥結、姜塊，潷出湯汁待用；
3.將蘿蔔洗淨去皮，削成圓筒形，切成與干貝相同的塊；
4.將蘿蔔塊在沸水鍋中焯一下，蓋在干貝上面；
5.將蘿蔔與干貝上蒸籠用旺火蒸酥，取出扣在湯碗裡，使干貝朝上，蘿蔔墊底；
6.將湯汁倒入炒鍋中，加入精鹽和清水，在中火上燒沸，放入味精，澆在干貝上即成。