主料 栗子（鮮）500克
輔料 香菇（干）30克 澱粉(蠶豆)5克 油菜30克
調料 味精2克 香油10克 白砂糖40克 菜籽油20克 醬油20克
烹飪方法(做法)
1.將生栗子橫切一刀，深至栗肉的4/5，放入沸水鍋中煮至殼裂開時，撈出，剝殼去膜；
2.炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒至六成熱，倒入栗肉和水發洗淨的香菇，加入醬油、白糖和清水150毫升，燒制；
3.同時將小油菜擇洗干淨，入三成熱的油鍋中汆炸，撈出油；
4.待燒沸後，放入味精，用濕澱粉勾芡，四周綴上炸熟的小油菜，淋上芝麻油，香菇面向上裝盤，即可上桌。