主料 瓊脂30克 荸薺50克
調料 白砂糖100克 糖桂花2克
烹飪方法(做法)
1.將瓊脂洗淨，放入大碗加清水浸漲後，上籠用旺火蒸融；
2.蒸融後取出倒入潔淨的鋁鍋內，放入適量水和白糖煎煮；
3.煎煮至起粘性時，起鍋用消毒過的紗布濾
去沉澱物，倒入深底大瓷盆內，晾至半凝聚狀；
4.將淨地栗（荸薺）切成絲，用沸水汆後撈起瀝干水分；
5.瀝干水分的地栗撒在半凝聚的瓊脂凍糕上面；
6.待完全冷卻後，將盆蓋好，放入冰箱冷藏；
7.吃時切成小方塊，抹上薄荷汁15克，裝盤，撒上玫瑰花2瓣、糖桂花即可。