主料 海虹150克 豬腿肉75克
輔料 火腿40克 冬筍50克 香菇（鮮）15克
調料 大蔥10克 姜15克 黃酒45克 鹽10克 味精1克 澱粉(玉米)15克 雞油5克
烹飪方法(做法)
1.將淡菜洗去泥沙，放入大碗內，加上開水（以浸沒淡菜為度），約浸半小時；
2.蔥10克打結，1克切碎末，姜切片；
3.潷去水，放入黃酒、姜片、蔥結，上籠用旺火蒸約1小時，涼涼（如有毛要剪掉）；
4.將豬肉剁成末，加入黃酒、味精、鹽，用濕澱粉拌勻，然後逐個嵌入淡菜內，排在大盤中；
5.冬筍切成滾刀塊放在上面，上籠用旺火蒸10分鐘左右（蒸到有湯汁為止）。
6.將火腿切成長5釐米、寬3.3釐米、厚0.33釐米的片，連同嵌肉和筍放入排齊，倒入蒸菜嵌肉的原湯，加黃酒、鹽，再上籠用旺火蒸5分鐘，待熱後取出，復扣入盤中；
7.將雞湯250克燒沸，加味精、鹽，澆入盤內，淋上熟雞油，撒上蔥末即成。