主料 鵪鶉肉400克
輔料 豌豆15克 胡蘿蔔25克 小麥面粉20克
調料 大蔥15克 黃酒10克 醬油20克 味精2克 醋15克 白砂糖10克 香油10克 色拉油50克
烹飪方法(做法)
1.鵪鶉肉每只切成四塊，加適量醬油、黃酒攪勻，拌上面粉；
2.胡蘿蔔洗淨，煮熟，切成滾料塊待用；
3.京蔥洗淨，切成滾料塊待用；
4.豌豆洗淨，入水煮熟，撈出瀝水備用；
5.將炒鍋置火上燒熱，下油燒至六、七成熱時，放入鵪鶉塊，炸至結殼微黃撈出；
6.待油溫升高後，再復炸呈金黃色成熟，撈出，瀝干油；
7.鍋內留油，將蔥入鍋煸透，放入胡蘿蔔、豌豆、鵪鶉塊，加黃酒、白糖、醬油、味精、醋顛動炒鍋，淋上香油即成。