主料 母雞1250克 豬腿肉200克
輔料 小麥面粉100克
調料 小蔥10克 姜5克 黃酒20克 鹽15克 味精5克 香油5克 雞油15克
烹飪方法(做法)
1.將雞宰殺拔毛、去內髒洗淨，放入沸水鍋中汆一下，撈出洗淨；
2.豬腿肉剁成末，加水25毫升、精鹽少許、黃酒、味精，攪拌至有粘性，再加香油拌制成水餃餡料；
3.面粉加水揉成面團，擀成水餃皮子20張；
4.水餃皮內放入餡料，包成鳥形水餃，煮熟待用；
5.取沙鍋1只，用小竹架墊底，放入蔥結、姜塊（拍松）、火腿骨，加清水2500毫升，置旺火上燒沸，放入雞，加黃酒20克，燒煮；
6.再沸時移至小火上燉至酥熟，取出蔥、姜、火腿骨和竹架，撇盡啊沫；
7.再加入精鹽、味精，將鳥形水餃放在雞的四周，置火上稍沸，淋上雞油即可上席。
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餐館名稱 怡福楼酒店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
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地址 : 上海市浦东新区蓝村路465号（南泉路与东方路之间） 电话 : 021-58397981 人均价格 : ￥51