主料 山藥150克 油皮150克
輔料 胡蘿蔔50克 冬筍15克 香菇（干）8克 小麥面粉20克
調料 醬油15克 鹽2克 味精2克 料酒15克 椒鹽30克 甜面醬30克 花生油40克
烹飪方法(做法)
1.山藥洗淨蒸熟，去皮後碾成泥，放入碗內加精鹽、味精，攪拌均勻；
2.胡蘿蔔、冬筍、水發香菇洗淨泥沙後上籠蒸熟，均切成綠豆大的小丁；
3.鐵鍋置火上，放花生油，將胡蘿蔔盯冬筍盯香菇丁下入鍋內煸炒，再加醬油、料酒、味精；
4.待入味後，即下山藥泥翻拌均勻，並加面粉，調拌成餡料；
5.豆腐衣（油皮）用熱毛巾燜軟，去掉邊筋；
6.每張豆腐衣對剖為二，成長方形，鋪在案子上；
7.將拌好的餡料放在豆腐衣上，卷成圓柱狀，開口處用面粉調成的糊粘牢，這種豆腐衣卷叫做“響鈴”；
8.鐵鍋洗淨置火上，倒入花生油，燒至五成熱時，將豆腐衣卷逐個放入鍋內炸熟；
9.待外皮黃亮焦脆時撈出瀝盡油，裝入盤內；
10.花椒鹽、甜面醬分別裝在二個小碟內與“響鈴”一同上桌蘸食。