主料 豬肋條肉（五花肉）2500克 豬肚600克
調料 綠豆面800克 大蔥5克 姜5克 花椒粉5克 味精3克 香油20克 鹽3克 白砂糖5克 醋5克
烹飪方法(做法)
1.將肉洗淨切成丁，加入精鹽、香油、味精、花椒面、硝水5克、綠豆面、適量水、蔥姜末調勻。
2.把肚皮用剪刀剪開一小口，內外用鹽、醋反復搓洗淨，將調勻的肉丁裝進肚皮內，隨裝隨揉，裝畢用竹簽別嚴肚皮小口。
3.把小肚放入鍋內用慢火煮爛，撈出放在箅子上，熏鍋內放白糖，把箅子架在上面。兵底燒火使白糖燃燒發出濃煙熏制一會兒，取出小肚後抹上芝麻油，待涼一小時後即可改刀食用。
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餐館名稱 九香牛蛙店
所屬菜系 川菜
人均價格 53.00
餐館地址 长宁区东诸安浜路127号
餐館電話 021-62128936
就是冲着他家的干锅牛蛙去的——一个“脸盆”端上来，牛蛙个头“超级大”，肉质“细嫩”、“ 鲜美”，辣度“适合上海人的口味”；配菜也“很出彩”，土豆片和藕片是“炸过再烧的”，“又 香又脆”，吃得姐妹几个“小肚溜圆”。其他的冷菜和热炒就稍显“一般”了，吃不饱再点。 环境“比较闹”，价格“算实惠”。
餐館名稱 九香牛蛙店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
就是冲着他家的干锅牛蛙去的——一个“脸盆”端上来，牛蛙个头“超级大”，肉质“细嫩”、“鲜美”，辣度“适合上海人的口味”；配菜也“很出彩”，土豆片和藕片是“炸过再烧的”，“又香又脆”，吃得姐妹几个“小肚溜圆”。其他的冷菜和热炒就稍显“一般”了，吃不饱再点。环境“比较闹”，价格“算实惠”。
地址 : 长宁区东诸安浜路127号 电话 : 021-62128936 人均价格 : ￥51