主料 豬肉(瘦)200克 海參（水浸）125克 鳙魚125克 魚肚100克
輔料 冬筍50克 雞蛋黃糕50克 雞肫50克 河蝦50克 香菇（干）10克 豬肚50克 蝦米15克 雞蛋100克
調料 小蔥5克 味精1克 黃酒25克 鹽8克 豬油（煉制）15克
烹飪方法(做法)
1.豬瘦肉、蝦米剁成末，加入精鹽3克，攪勻制餡；
2.雞蛋打散，加入精鹽攪勻，攤成10張雞蛋皮；
3.蛋皮內放上肉餡包成燒賣形的雞蛋餃，裝盤上籠用旺火蒸熟；
4.花鰱魚宰殺淨片取淨肉125克；
5.砧板上墊1張生豬肉皮，放上魚肉，剁泥後放在大碗中，加入精鹽和清水50毫升，用筷子打至起小泡，靜置片刻，擠成10粒魚丸；
6.將魚丸放在冷水炒鍋中，“養”10分鐘左右，將炒鍋置中火燒至略沸，改小火“養”熟；
7.雞蛋糕、熟豬肚、熟筍、黃魚肚、海參均切成長方塊；
8.雞肫洗淨，煮熟，切片；
9.河蝦去頭剝殼；
10.炒鍋置中火，舀入清湯750毫升，加入雞蛋糕、豬肚、黃魚肚、海參、雞肫、河蝦、雞蛋餃、魚丸、香菇、精鹽6克和黃酒，燒制；
11.待燒沸後放入味精，盛入荷葉碗中，把魚丸、雞蛋餃蓋在上面，放上蔥段，淋上熟豬油即成。