主料 鯊魚400克 油菜薹200克
輔料 冬筍50克
調料 鹽5克 醋10克 味精2克 蔥汁5克 姜汁5克 雞油5克 黃酒25克 豬油（煉制）30克
烹飪方法(做法)
1.取鯊魚肉切成長4釐米、寬3釐米、厚2釐米的塊；
2.將鯊魚肉放在沸水鍋中汆一下，用漏勺撈出，再用冷水洗淨；
3.油菜薹洗淨，切成長3釐米的段，在沸水鍋中焯熟，轉入冷水衝涼；
4.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至四成熱，放入菜薹、筍片，把炒鍋顛翻幾下，加入蔥姜汁水和清水200毫升燒沸；
5.用手勺將油菜薹、筍片推到炒鍋一邊，將魚塊落鍋，加入黃酒、精鹽，燒2分鐘左右，加味精，淋上熟雞油，烹入醋並把炒鍋旋轉幾下，裝盤即成。