主料 金華火腿300克
調料 香菜3克
烹飪方法(做法)
1.將熟火腿四周修齊，切成長6釐米、寬2.5釐米的塊，留腰約3毫米厚，重約150克；
2.然後將大腿塊切成長6釐米、寬2.5釐米的薄片，共48片，排列整齊，待用；
3.用圓盤一只，先用火腿碎屑及膘油片經改刀切成小塊，堆成拱橋形作墊底；
4.用16片火腿分別放在拱橋形的兩側，每側8片，再用8張火腿放在拱面上鋪底，最後取24片火腿，排齊，用刀面托放在上面作橋面，堆成拱橋形；
5.兩側橋洞邊放上潔淨的香菜葉，火腿片上蓋一張同樣大小的玻璃紙，以保持肉片平整，色澤鮮艷；
6.臨食前，逆刀口方向，輕輕揭去玻璃紙，即可。